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为什么酒店的土豆丝那么好吃?有什么诀窍?

2017-11-29  来源:天气网  【字体:  

土豆丝这道菜基本上所有的饭店都有,但是做出来的效果却大相径庭,星级酒店当中一盘土豆丝都是30块钱起,而且他们炒出来的土豆丝真的不一样,难道他们有什么独门秘籍吗?不妨看看星级酒店大厨是怎么炒土豆丝的。

一、学会泡土豆丝

很多人炒的土豆丝吃起来都是软软,主要就是因为它们在炒之前没有泡土豆丝,很多人觉得这一个小步骤会让土豆丝里的营养流失,其实营养学家们早就为大家找到了一个好的解决办法,那就是在泡土豆丝时可以加入一定量的食用醋,因为用醋泡土豆丝时土豆的营养流失是最少的,但是口感还能很好,特别是在做醋溜土豆丝等带酸味的菜肴时,可以提前一步放入食醋,就是在洗土豆丝时就加醋,你会发现这样做出来的土豆丝真的会变得很美味。

二、怎么炒不粘锅

炒土豆丝时最常遇到的一个状况就是炒着炒着就粘锅了,即影响心情也影响口感,那么怎么才能防止土豆丝不粘锅呢?首先就是需要用水泡一下土豆丝,然后在炒的时候呢需要先放醋再放入其它调料,当然了也可以在泡土豆丝时放入一些盐,这样可以把土豆丝的淀粉泡出来一些,炒的时候就不会那么粘锅了,保证这样炒出来的土豆丝美味还不粘锅。

三、怎么让土豆丝更脆

相信这个才是大家最关心的问题,特别是对于一些不会做饭的宝宝来说,所以大家一定要好好学一学哦!具体的步骤就是将锅烧到冒烟,然后倒入少许植物油,再改小火放入花椒和大蒜煸香,最后倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒,如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝,而且要用大火,等土豆丝慢慢变得透明后就可以放调味料快速炒匀关火即可。

学会了这三点即使不会做饭炒出来的土豆丝也不会太难吃,所以你也可以回家试一试

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