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来南宁不吃这些美食?!那就白来了!!

2017-11-29  来源:天气网  【字体:  

南宁作为广西的省会,菜式属于典型的广西菜。广西菜偏向于粤菜,讲究鲜嫩爽滑,但是味道偏重,更为酸辣。今天我们就来看看各种南宁的那些特色小吃……敲黑板!!划重点了啊!!

老友粉

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老友粉是南宁特色美食的绝对代表,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉并称为广西“三大米粉”。拥有百年历史的老友粉口味鲜辣、汤料浓郁,夏天吃开胃,冬天吃驱寒。其特别的酸、辣、香的口味让人吃过一次便忘不了。

柠檬鸭

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在南宁的当地风味饭馆内基本上都可以见到这道菜,一般分为白切和爆炒两种做法。其中爆炒柠檬鸭最更受食客欢迎,酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐,炒熟后淋上香油即可出锅。

生榨米粉

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生榨米粉又称生榨粉,以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。米浆提前磨好滴干水份,用布包起来,放进火膛中,用草木灰埋上两三天,让米浆微微发酵,带一点点酸味。准备吃的时候,支起大锅烧热水,榨粉,另熬一锅骨头汤,半肥瘦的猪肉剁碎,加上切成末的头菜,一起炒香,榨好米粉,装碗,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,浇上一勺汤,那味道简直绝了。

酸嘢

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酸嘢,指腌制的瓜果蔬菜。“嘢”是南宁当地白话,是指东西,酸嘢就是酸东西。由于南宁地处南疆,气候湿热,当地人靠吃酸来提神解渴、祛除湿气,久之便成为了一种饮食习惯。南宁的酸嘢,其实是一种用白米醋加白糖或冰糖短时间腌制的新鲜瓜果蔬菜。常见的酸嘢有如:酸萝卜、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋…

干捞粉

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用米浆蒸熟后切成条形,拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等。特点是香、酸、脆、甜、咸适度,食而不腻。

螺蛳鸭脚煲

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螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色菜品,传入南宁后也在这里遍地开花了,成为南宁本地居民饭桌上的家常菜肴,选用鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等煲煮而成,酸辣过瘾,非常开胃,到了南宁,在许多广西菜馆里都能品尝到这道美味。

猪肚鸡

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南宁的猪肚鸡店到处可见。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效,用上等胡椒煲猪肚,精制成美味浓汤食用,沸腾后先喝汤吃肉,再继续涮其他食料,美味滋补,温暖十足。肠胃不好的人建议多喝这个,既饱腹又养胃。

粉饺

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粉饺是南宁的传统特色小吃,用糯米粉蒸熟作皮,包上肉馅蒸熟,蘸酱、醋等调料食用,馅心除猪肉碎外,还有马蹄或凉薯、莲藕等,别具风味。

糍粑

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壮族的特色小吃。南宁的糍粑有甜有咸,有蒸有炸。甜的一般要包芭蕉叶,做出来的糍粑既有蕉叶的清香,又有糯米的细腻。

牛杂

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牛杂是南宁的市井小吃。将牛内脏,还有肉丸、萝卜、油果、腐竹等穿成串,混合一大锅熬煮,可以再烫份粉和青菜,再挑些你喜欢吃的串串就可以啦。如今,除了当作街头美味,牛杂粉、炒牛杂等菜肴在南宁也非常盛行。

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