当前位置:天气网 > 天气头条 > 正文

河南菜有什么特点,代表名菜是什么?

2017-11-27  来源:天气网  【字体:  

不知道有对河南菜很了解的人吗?今天小编要介绍的是河南菜的特点和几道代表菜。

一、首先是重视面食,擅长各类面点。

3.jpg

在河南的街头,烩面极为常见,也成了河南的代表性美食。

二、河南菜中的水产也不少。

4.jpg

比如河南还有一道名菜,叫黄河鲤鱼。其实黄河里的鱼,品种还不少,除了鲤鱼,还有鲶鱼、鲫鱼、鳖等等,而且因为现在不通航,也没什么污染,所以靠近黄河的地区,都在开发黄河的一些美食。

三、河南的烹饪手段很注重蒸。

2.jpg

在河南北部,蒸菜非常流行。在河南待得多了,应该都见识过扣碗,扣碗中有不少肉菜,一般都是先炸再蒸的烹饪手段,这个在其他地方并不多见。另外对蔬菜的处理方法,更具有河南特点,比如像茼蒿这类蔬菜,味道有那么点怪异,口感也有些涩,经过加面粉蒸过之后,味道就好多了。

四、河南的汤菜比较多。

1.jpg

知道河南菜的人肯定对洛阳水席不陌生。所谓洛阳水席,其实就是说,每道菜里都有些汤,所以称水席。相传,洛阳水席是从唐朝就流传下来了,毕竟在当时,洛阳还是东都。不过,除了洛阳,河南其他地区的汤汤水水也不少。

最新天气资讯推荐