天冷了，人容易嗜睡没精神，体抗力下降，特别是家有老人孩子的，更注重为家长进补增强体质。其实药补不如食补，市面上的保健品五花八门，甚至有些鱼目混珠，纯属忽悠。健康的饮食比吃什么保健品都管用。今天，就给大家推荐一道冬日进补的绝佳食材——黑豆，补脑又补钙。
营养功效
▎抗氧化
黑豆深黑色的皮是因为其含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，延缓衰老。
▎通便排毒
黑豆富含膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。
▎调节激素
黑豆富含异黄酮，可以帮助调节体内激素。雌激素的分泌不足，会情绪不稳定，或者非常怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松。具有上述症状的人，不妨多吃黑豆。
▎降低胆固醇
黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。
▎补脑健脑
黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。
饮食禁忌
哺乳期吃黑豆
哺乳期是可以食用黑豆的。黑豆富含的高蛋白质，是母乳的主要营养。哺乳期间，母乳妈妈对钙的需求也会增大，食用黑豆能很好地补充钙质。
不过，黑豆是胀气的食物，如果宝宝出现胀气的情况，母乳妈妈最好暂停食用黑豆和黑豆制品。
宝宝吃黑豆
如果宝宝对豆制品不过敏，是可以吃的。它属于高纤维的高蛋白食物，是非常健康的优质的植物蛋白的来源。
不过如果宝宝胃胀气，则要少吃或不吃黑豆了。
孕期吃黑豆
孕妇是可以吃黑豆的，黑豆是孕期难得的高蛋白、低热量食材。同时，黑豆中也富含钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素，维生素B1、B2、B12等人体所需的营养元素，对于孕期补充营养素非常有好处。
如何挑选
◆看颜色
正宗的纯黑豆，颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑。
◆看表面
优质黑豆的表面光滑有光泽，颗粒饱满，无多虫眼。
劣质黑豆表面无光泽，颗粒干瘪不饱满。
◆看大小
正宗的纯黑豆颗粒大小并不均匀，有大有小，如果大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。
◆掰开看
奇怪的黑豆上附着一层白霜，扳开里面有点青色的是上等货，白白的是通俗货。
★ 黑豆 食谱汇总 ★
黑豆馒头
食材：黑豆粉150克、面粉300克、酵母粉3克、水250克。
做法：
①在盆中用温开水化开酵母粉。
②然后将黑豆粉、面粉一起放入盆中，先用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团。
③在面团上盖上保鲜膜或者湿布，放到温暖的地方（以28℃为宜），使面团发酵至2倍大。
④在案板上撒上一层面粉，将面团取出，反复搓揉，直到面团揉到表面光滑、有弹性。
⑤将面团滚成一个长条，捏出一个个小面团，将小面团依次捏成馒头的形状。
⑥捏好形状之后，盖上布，再醒发约30分钟。
⑦蒸锅放水，放蒸布，将醒发好的馒头放入，要预留足够的空间。
⑧蒸锅开大火，出水蒸气之后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可。
红枣黑豆鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条约500克、红枣10颗、黑豆20克、盐1茶匙、开水1500毫升。
做法：
①将黑豆放入炒锅中，用小火干炒到豆壳裂开。
②再将黑豆洗干净，并沥干水分。
③将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗干净后沥干水，用厨房纸巾轻轻擦干鱼身表面的水分。
④在不粘锅中倒入油，大火将油加热到七分热，放入鲫鱼，将正反面煎到微黄，取出沥干油。
⑤将煎过的鲫鱼、黑豆和红枣放入锅中，倒入足量的开水。
⑥大火煮沸后换成小火煲1个小时，食用前加入盐调味，将红枣黑豆汤盛入碗中即可。
黑豆粥
食材：黑豆40克、白米3/4量米杯、水6量米杯。
做法：
①将黑豆洗干净，用清水浸泡1个小时。
②黑豆放入蒸锅中，隔水蒸熟，捞出纳凉备用。
③白米用清水浸泡30分钟。
④泡好的白米放入锅中，加水大火煮沸再换成小火熬成粥。
⑤最后加入黑豆在滚煮一下即可。
海螺一般煮10分钟以上，但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟，可以看看它的壳有没有开，新鲜的海螺快熟时它的壳会打开，发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起，具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行，特别是法国，基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下，会提升口感，而威士忌加冰块后口感会更加丰富，可乐经过倒出已经没有什么气，所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖，对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低，影响了牛奶的营养价值。
用料：脱皮绿豆250克，黄油或玉米油80克，细砂糖70克，麦芽糖50克，抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法：1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片，小葱切葱花；2、鸭肉洗净，加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；3、松茸洗净切片；4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟；5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
1、鸭肉洗净，焯水备用；2、姜切片、小葱切葱花；3、枸杞，石斛洗净；4、山药去皮切滚刀块；5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟； 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
1、鸭肉洗净，锅中加入清水，放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；2、姜、香菜、吃小葱切好备用；3、油豆腐对半切开，鸭血切块；4、红薯粉丝温水泡5分钟；5、取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁；6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟；7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片；8、放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可；
1、鸭肉洗净备用；2、姜切片，小葱切葱花；3、枸杞洗净；4、淮山去皮切段；5、锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
1、羊骨头清洗，起锅烧水，水开后倒入羊骨，焯水5分钟捞出备用；2、当归切段，红枣切片；3、姜切片，小葱切葱花；4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片，再加适量清水，大火烧开转小火炖1小时；5、加入枸杞、盐，继续炖5分钟，最后盛入碗中，撒上葱花即可；
1、白萝卜去皮洗净切块；2、姜切片，葱切葱花；3、猪脊骨洗净，放入锅中，大火煮开，捞出洗净备用；4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片，大火煮开，换小火炖1小时；5、放入萝卜继续炖30分钟；6、放入盐1克、鸡精1克拌匀，出锅撒上葱花即可；
温馨提示：数据来源中国气象局，仅供参考
