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汕头到底有多少种粿?吃三天不来重样的,你最爱哪种?

2017-11-22  来源:天气网  【字体:  

粿是广东台湾地区对糕点的统称,凡是用米粉,面粉,薯粉做的糕点,都叫粿,它们种类繁多,制作工艺复杂,有蒸的,有煎的,有煮的,多达几十种,让你光吃粿就能吃三到。

红桃粿

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这是潮汕地区最常见的粿,有专门的模具,外形似桃,颜色多为粉紫色或粉色,馅为香菇,虾米,花生等,有咸的也有甜的,口味繁多。

鼠曲粿

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它和红桃粿从外形上差不多,也是用一种专门的模具制作而成,但是它的颜色是黑色的,是用鼠曲草,熬成汁,调入猪油还有糯米制成的粿皮,包上豆沙或糯米,花生,虾米,猪肉调成的咸馅,放在蕉叶上蒸熟即可。

韭菜粿

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一听名字就知道它是什么馅,皮薄到透明,就像一颗颗水球中包裹着绿色的韭菜,非常漂亮,皮是用煮沸的开水与淀粉反复搅拌制作而成,晶莹透亮,不沾手不松散,可以蒸也可以煎,口感都非常好。

无米粿

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无米粿是用番薯粉制作的,馅是用蔬菜杂粮做的,有白菜,土豆,韭菜,大多是咸的,包成圆的一般是甜的,包口呈尖的就是咸的,包好后用油炸成金黄色,薄皮绿馅,酥脆可口。

甜粿

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这种粿没有馅,是用糯米粉和白糖粉制作而成,像凉粉糕一样,过年比较常见,平时吃得比较少。

栀粿

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这款和甜粿比较像,是用栀子和糯米粉调制而成,蒸熟和果冻一样,用线分开,用来沾白糖吃,非常软糯香甜。

鲎(hou)粿

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是用鲎肉和米浆,还有虾仁,南乳肉,肉碎,鹧鸪蛋、厚菇、盐、味精,用油浸后,再高温蒸成,咸香鲜嫩,加入了虾仁,有着独特的口感。

粿汁

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里面的粿角用米浆制作,一般是三角形或是矩形,煮熟后淋上卤汁,葱花,再加个卤蛋,卤豆干,或是卤的肉,香滑可口,我觉得这已经超出糕点的范畴了,这纯属是饭嘛。

咸水粿

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这也是米浆制作的,形状似小碗,中间有小洞,加上菜脯丁,辣椒酱,糯米的甜和糯再加上咸辣的中间馅,一块钱能买五个,非常划算。

糕粿

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一个大大的煎锅,上面铺满了米浆块,打上蛋液,洒上葱花,再加上其它调料,两面金黄,满街飘香。

看完发现,广东人对于米浆的食材应用非常繁多,而且粿在广东人的生活中已密不可分,不仅是糕点,还是主食。

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