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赣州这些地方特色美食,恐怕本地人都有可能没吃过!

2017-11-26  来源:天气网  【字体:  

赣州特色小吃是赣州特色之一,也是容易让人记住的美食,一想到小吃,总让人直流口水。赣州这些传承多年,历史悠久的特殊的小吃,不知道作为本土人你是否都吃过。

鱼饼

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鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜,全国只有赣州有鱼饼。赣州的鱼饼,俗称鱼脯,是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后,加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。

用它来开汤,味道鲜美,香脆可口,是家居备菜。一般逢年过节,赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴。

鱼饼色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又有大量的汤汁包在里面,绝对的美味。

赣州麻通

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赣州麻通又称麻枣,已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。因用芝麻包裹,内如通草而得名麻通。

好吃的麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点,大而不重,甜而不腻,酥脆爽口,食后余香满口,令人回味无穷。

黄元米果

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这是流传于江西赣南地区的一种特殊的米食,它必须用一种叫“科群”(音)的特殊谷物,用叫“米果柴”的特殊木柴灰调制,将大米蒸熟后,置于石制的特殊器皿,多人手持二米左右的细长木棍慢慢击打制作而成。这种米果一般只有过年时才家家户户都打制,吃起来爽口、细滑并有一种特有的清香。

簸箕板

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地道赣州客家小吃,学校门口、菜场门口或钓鱼台小吃店里都有,到赣州是一定要尝尝!将一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里,一两分钟便蒸熟变成面皮取出。再将面皮切成五寸见方的小块,撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘,再浇一点葱油,洒一点葱花上桌,可以吃啦。

荷包肉

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赣南的荷包肉是用荷叶垫笼底,大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后,又用荷叶一叶包一块肉,回笼再蒸,整笼连叶上桌。现在赣州做荷叶排骨,用香料米粉包排骨,也是一排一叶,蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴,一派清香,别有风味。

兴国米粉鱼

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兴国米粉鱼是赣州兴国县的名菜。兴国鱼以草鱼为制作主料,兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

兴国米粉鱼的特色:色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。

信丰萝卜饺

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是独树一帜的著名地方时令风味小吃,有着悠久的历史。它以其软、嫩、香等特点,长期以来非常受当地人的喜爱。当地流传一句话“信丰有三宝:酱油、瓜子、萝卜饺”。信丰县三宝中的一宝就是萝卜饺。

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