菜市场上早已熙熙攘攘,卖鱼的卖肉的卖菜的卖干货的不一而足,店家会在忙着打称中,在人群中精准地看着你问想买什么,只笑笑摇头不语继续去下一家闲看。看一遍下来后,才心满意足地挑选自己要买的煲汤材料。
煲 汤的骨头喜欢用猪骨头,家里一直都喜欢用猪骨头煲汤,偶尔,极偶尔才会煲鸡汤或者鱼汤,因此更习惯和猪骨汤,导致自己也喜欢煲猪骨汤。买猪骨头一般会买筒 子骨,其实就是棒骨,叫法不一样而已。筒子骨特别抢手,去得晚了就买不到了,不过若是跟老板熟悉的话可以先跟老板预定。
筒子骨骨大中空含骨髓,骨髓中含大量的脂肪,有人说它煲出来的汤油腻不好喝,我倒觉得还好。猪骨头中可以煲汤的除了筒子骨外,还有脊骨、扇骨、排骨等这几种骨头,其中脊骨是我煲汤时买猪骨头时除了筒子骨外的第二选择。
曾经有人问过我,用猪脊骨煲汤好吗?猪脊骨煲出来的汤好不好喝?猪脊骨和筒子骨煲汤各有各的优点。筒子骨煲的汤骨髓多,油脂也多一些,味道会更香一点。猪脊骨上的肉很难剔干净,一般买到的脊骨上面都会带着肉,骨髓的含量也没有筒子骨的多,煲出来的较为清淡一些。
用猪脊骨煲汤好吗?
猪脊骨也是骨头,含有骨髓、钙等各种营养物质,它煲出来的汤会比筒子骨汤更加营养,因为脂肪少其它营养物质却不缺,因此用猪脊骨煲汤是挺好的,尤其适合小孩子喝,清淡又营养。
猪脊骨煲出来的汤好不好喝?我更喜欢筒子骨煲出来的汤,脂肪多的汤总是香一点的,相比起来猪脊骨汤就要清淡很多,再加一些蔬菜同煲吸收脂肪,汤里的油花就更少,这样的汤虽然清淡但味道也是不错的,汤清且鲜美。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;