豆腐不碎，鸡蛋更嫩，做鱼不腥的秘诀，原来是这样！

很多小伙伴会觉得做饭是一件既麻烦又费时的事，那是因为你的打开方式不对！让豆腐炒不碎，煎鱼不粘锅，豆腐不碎的秘诀，快看看下面的小技巧，学会了大厨也要拜你为师！

豆腐这样弄不碎

1. 豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。

2. 豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

3. 豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。

4. 豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。

莲藕这样不易黑

1、在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。

2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

米饭这样煮软糯

1. 米和水的比例要得当。通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。

2. 适当加点醋。500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。

3. 加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。

4. 加点盐。可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。

面条这样泡不糊

1. 面条加油。煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

2. 面条加盐。煮面条时加入盐，面条不会糊烂。

水饺这样不粘连

1. 和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。

2. 煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。

3. 煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。

鸡蛋这样做更嫩

1、煮鸡蛋时，用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。

2、煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

3、鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。

4、煎蛋时，等蛋黄快要煎熟的时候加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。