媳妇用这个方法炖排骨，70岁的阿婆都说软嫩不塞牙，连汤都喝不剩 ！

因为家里面的阿婆年龄大了牙齿松动吃东西不太方便，一般的时候只能吃一些好嚼的食物，但是又想给她补补身体。媳妇就说熬个排骨汤的，本来说喝汤就好啦，没想到肉质很烂，阿婆也能吃个两块，真好。

排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。

排骨汤具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。

食材准备：

排骨 1000克，花生油 2小勺，食盐 2小勺，酱油 2小勺，料酒 2小勺，大葱 1根，八角 3个，桂皮 2块，冰糖 1小把，姜 1块，水 适量

（1）排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；

（2）将大块的排骨改一下刀，剁成小块；

（3）将排骨冷水下锅，大火煮开；

（4）撇去血沫，高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；

（5）炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；

（6）下排骨翻炒，加入红烧酱油，翻炒上色；

（7）加入料酒，煮开后关火，将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升；

（8）加入2小勺盐，上气后压20分钟；

（9）压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上就可以了。