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北京人最爱的“馅儿活”,要吃咱就吃地道的!

2017-11-13  来源:天气网  【字体:  

北京人爱吃馅儿,把肉和蔬菜菜剁碎了包在面里,就是一道美味的吃食。五花八门儿的吃法,五花八门儿的馅儿,从春天吃到冬天,吃了一年又一年,“馅儿活”吃食是人们永远也吃不腻的老北京味道。

懒龙

肉龙又叫“懒龙”,把馅儿铺在擀好的面饼上,卷起来再蒸熟就成了。刚出锅的懒龙,香喷喷 、软乎乎的,直接上手,一口咬下去肉香四溢、满嘴流油。对于北京孩子来说,那简直是童年最难忘的美味了。

大懒龙

“大懒龙”顾名思义,大个儿的懒龙。这里的每一条懒龙都无愧于“大”这个字,重八两,长二十公分,比手掌还要大的肉龙简直就是北京孩子童年的梦想。

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可以半条半条的点,食量大的人,一条懒龙都能把你吃撑了~半个懒龙,一碗粥再来一盘小菜,不到十五元的标配,却满是北京人记忆里的味道!!

推荐:红糖花卷、火烧夹肘子、各式凉菜、双皮奶

地址:朝阳区 双井东三环中路东侧18号(双花园车站旁)

人均:15元

门钉肉饼

宝瑞门钉肉饼店

宝瑞门钉肉饼店开了20多年了,来这吃饭的都是十几二十年的老食客,桌桌都少不了肉饼。肉饼烙到两面焦脆,小薄皮包着偌大的肉馅,肉馅只有牛肉大葱和羊肉大葱两种,非常实在。

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刚出锅的肉饼堆成小山端来,筷子夹着在醋汁里这么一滚,增香解腻。吃的时候小心烫嘴,肉馅里的汁水也是满溢的哦!吃完喝上几口小米粥,一个舒坦。

除了门钉儿之外,这里还做各种老北京吃食,麻豆腐羊蝎子爆肚儿之类的。羊蝎子是每桌必点的,冒尖儿的一盘羊蝎子端上来,炖的软烂入味儿不说,还全都是肉,肉香味儿勾的人食欲大增。

推荐:羊头肉、各式凉菜

地址:东四六条东口(军区总院南门西)

人均:28元

糊饼

爆肚皇

要说吃这糊饼,还是自给儿家里做的香!不过您要是天热不爱做饭,可以到原来东直门营业后来搬到工体的“爆肚皇”去吃。糊饼薄薄一层嘎嘣脆,馅料够足,韭菜鸡蛋虾米皮倍儿香!

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招牌的爆肚儿、肚仁儿火候正合适,嫩香劲道,黑白分明。麻酱调得特别入味。苤兰丝脆咸爽口。

推荐:爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸咯吱、麻豆腐

地址:工体北路世茂工三商场1号楼2层201室

人均:63元

京东肉饼

华威肉饼

华威肉饼算是北京肉饼界扛把子了。皮儿薄肉厚,肉馅儿多的快溢出来了,不是一般的给力!饼皮很薄很软,吸足了牛肉的汤汁,但是却很韧,不断不破。咬一口,配合辣椒油和醋,好吃到了极点!怕腻的,可以点些酸辣黄瓜条儿,来一碗绿豆粥来解腻。

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推荐:铁板牛/羊肉、酸辣瓜条、爆肚儿、羊杂汤

地址: 松榆西里16号楼西侧(近潘家园路)

人均:52元

锅贴

门框锅贴店

门框锅贴,尝尝最原始的北京味儿。皮薄香脆,三鲜是最爱。锅贴和醋的搭配超赞!店门虽然有些简陋,但锅贴就该在这样的小馆儿吃,地道的乐趣也尽在于此。

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一半劲道一半焦香的表皮,包裹着鲜美多汁的馅料,咬一下酥软适口,给人舌尖上的享受。北京的锅贴,绝对是吃货们不容错过的一道美味。

其他推荐:羊肉锅贴、西葫芦锅贴、三鲜锅贴

地址:西城区门框胡同中段

人均:22元

褡裢火烧

门框胡同褡裢火烧

这家店全称叫“瑞宾楼前门门框胡同褡裢火烧”,说起“瑞宾楼”也算是个老字号,1934年创立,老店在前门门框胡同,洋桥店这家是分店。

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秉承了老北京的味道,十几种荤素搭配的馅儿料,现点现包现贴。甭管荤的素的,里面的馅儿都塞得满满当当。外表金黄焦脆,面皮连在一起的部分又特别软嫩,咬开焦脆的皮,咸鲜的馅料和汤汁流进嘴里,好吃极了!除了褡裢火烧,一些老北京的家常炒菜这里都有,滋味儿还不错。

地址:北京市丰台区光彩路25号(光彩路口)

人均:53元

饺子

惠丰饺子楼

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西四一带的国营老牌馆子, 以老北京菜和饺子为主,薄皮大馅儿,汁满肉香,十足家里的味道!猪肉香菜、猪肉酸菜,还有几个海鲜馅儿都不错,可惜酸菜前年退出历史舞台了,之后的食客没有口福啦!除了饺子还有各种炒菜,菜品做的绝对地道。红烧大肠,砂锅白菜豆腐、干炸丸子等老北京菜都特别受欢迎,人均五六十块,能吃个肚歪,还特有满足感!

推荐:饺子、锅贴、干炸小丸子、爆肚儿、炸灌肠儿

地址:西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南)

人均:67元

烧麦

都一处烧麦

烧麦在北京似乎并没有其他“馅儿”类那么火爆,唯一人尽皆知的也就是前门的都一处了。区别于南方烧卖是用糯米做成的,都一处的烧卖除了薄薄的外皮,就都是多汁的馅料~

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一张皮儿都薄如蝉翼,中间厚1毫米,边上仅0.5毫米;皮的直径约11厘米,最少要捏成24个褶儿。薄皮大馅儿,汤汁十足,才是都一处烧卖的精髓!!

推荐:乾隆白菜、三鲜烧麦、蟹黄烧麦、炒肝儿、干炸丸子

地址:东城区 前门大街38号(大栅栏东口)

人均:40元

包子

北京的包子分为烫面和发面的两种。一般北京市面儿上发面儿的居多,配炒肝儿的包子多为烫面的。北京好吃的包子铺真是太多了,庆丰都排不上号!洪记小吃、紫光园、天兴居、小胖包子王....个顶个的香!

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馅儿大皮儿薄那是必须有的,咬一口,混着肉香的汤汁儿“兹儿”地就冒进嘴里了。喝完汤汁儿再吃包子,满足而充实!无论是单吃还是就着炒肝儿一起,都能勾的人食欲大开。

推荐店铺:洪记小吃、紫光园、天兴居、小胖包子

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