今天要给大家介绍的这道菜—焖酥鱼,又叫骨酥鱼,是华北地区常见的一道家常菜。这道菜据传曾经被宋太祖赵匡胤搬旨御封,又称为“圣旨骨酥鱼”。焖酥鱼酸口,咸中带甜,由于经过长时间的焖制作。其肉质入且骨酥刺软,是一道下饭与下酒皆适合的家常菜肴。来看看是如何烹饪的吧!
焖酥鱼
主料:鲫鱼
辅料:白菜、五花肉
调料:生抽、老抽、米醋、黄酱、盐、糖、大料、花椒、葱、姜、蒜
做法:
1. 将准备好的鲫鱼摘除内脏,冲洗干净
2.把大白菜帮洗干净,铺在高压锅底,上面撒上葱段和姜片
3.将准备好的鱼放在白菜帮上,上面撒上剩下的葱、姜
4.紧接着加入盐干辣椒、大料、花椒、蒜片
5. 锅内倒入老抽、生抽、米醋、黄酒、糖、盐、黄酱
6. 将五花肉切片,放在最上面
7. 最后加水没过鱼即可,开大火烧开
8. 再继续调成小火炖半个小时入味,最后盖上盖子压半个小时即可出锅
2024-03-13
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