趁着桂花香飘时，把桂花的食物做个遍

十月空气中还氤氲着桂花的香气，在路边闻到清甜馥郁的花香。停下脚步顺着香气去寻，发现是道路旁仍有满满的桂花。

桂花食谱奉上，把桂花的食物做个遍！

桂花酒

米酒500g /桂花30g

冰糖1把 /枸杞20粒/桂圆8粒

1.泡酒的容器提前用水煮10分钟，捞出后晾干

2.放进桂花、桂圆、冰糖、枸杞，再倒入米酒至瓶口，加盖密封。放阴凉处浸泡15天以上即可

小贴士：

1.冰糖、桂圆、枸杞的比例可以按自己的口味调整

2.如果用干桂花，泡的时间要长一些，或者用高度的的清香型白酒，才能更好烯出桂花的香味

桂花蜜酱

桂花(筛检好的)

容器玻瓶 3个(高温消毒)

蜂蜜 /白砂糖 /保鲜膜

1.瓶底铺上一层鲜桂花

2.浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作

3.直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用

桂花绿豆糕

去皮绿豆250g / 桂花5g / 黄油90g

蜂蜜 / 细砂糖50g / 抹茶粉（可选）

1.桂花用纱巾包起，扎紧

2.脱皮绿豆洗净，放入桂花纱袋，浸泡1夜

3.泡好的绿豆，铺上纱布，放入蒸笼，蒸50-60分钟

4.蒸好的绿豆，取掉桂花纱袋，用勺子压成绿豆沙蓉

5.不粘锅，中小火，热黄油，倒入绿豆沙蓉，炒匀

6.倒入蜂蜜、细砂糖，继续炒匀

7.一直翻炒至豆沙能够抱团即可

8.豆沙蓉盛出，晾凉，取一半的绿豆沙，加入抹茶粉，拌匀

9.入模具，用木模或者月饼模都可以，模具可以刷下油，压实后轻轻敲出，出模后，包上保鲜膜，冷藏即可

桂花酸奶蛋糕

鸡蛋5个 / 低筋面粉100g

酸奶80g / 油40g / 糖40g /桂花40g

1.在两个干净无水无油的盆里分别放入蛋清和蛋黄

2.蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟，进行乳化

3.准备好干净的桂花、低筋面粉、糖

4.低粉过筛，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，加入桂花，切拌翻拌手法拌均匀

5.蛋白加入两滴柠檬汁打至粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩

6.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

7.然后倒入电饭煲的内胆，按下蛋糕模式，即可

桂花牛奶冻

牛奶 400ml /糖桂花 /炼乳 15g

玉米淀粉30g /砂糖 适量

1.牛奶倒入锅子煮，依次加入糖跟炼乳，然后搅拌

2.用勺子装上点热牛奶,然后融化玉米淀粉(生粉)，不溶解的话玉米淀粉会成了颗粒状影响口感

3.然后将溶液缓慢倒入锅子中，边倒入边搅拌

4.稍微浓稠之后就可以熄火然后倒入碗中

5.放入冰箱两三个小时之后,拿出来,慢慢脱模

6.最后浇上糖桂花就好了

桂花蜜渍双丝

白萝卜 /雪梨 /干桂花 /蜂蜜

1.白萝卜、雪梨去皮，切细丝，拌匀

2.撒少许干桂花于双丝上

3.浇适量蜂蜜，静置片刻，即可食用

水晶桂花糕

糯米粉150g /澄粉75g

温水200g /色拉油40g/白砂糖80g

1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4.容器内壁刷色拉油

5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

小贴士：

1.步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒

2.容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣

3.凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀