万圣节要到了!送上经典的太妃糖苹果(Toffee Apples)的做法!一口一个脆甜!
食材:
6 - 8 个苹果
你需要:400g 白砂糖、若干个苹果、60g 金黄糖浆(进口超市或牛油果阿姨那里有卖)、100ml 水,100g 杏仁、几根木棒、和一个温度计(越精准越好)。James 推荐大家买略酸的苹果,它们和很甜的太妃搭配最棒。
把木棒插入苹果里,一定要插得很紧。不然苹果跳进滚烫的糖浆里溅你身上可不太好。
James 喜欢把杏仁烤一下,175 度烤大约 8 分钟。
把杏仁切碎,大小不一没关系,因为口感会更丰富。切时小心手指!
然后我们开始制作太妃糖。首先,把白砂糖倒入一个小锅。
加水,用中火加热。
搅拌混合物,直到砂糖完全溶解。
等糖水开始沸腾,将金黄糖浆缓缓倒入。James 建议我们在做这道甜品时穿长袖,并让小孩远离厨房……
把温度计放在锅里,等温度到达 153 度。
在制作糖果的过程中,这个阶段叫做hard and crack(硬而脆),那时糖浆里的水分已经非常少了。高 5 度太妃就会焦,低 5 度太妃就不硬。所以眼睛要盯准温度计,一旦到了 153 度立马把锅子移走!
这下要快马加鞭了。太妃很快会冷却,所以立即把苹果放入打个转儿。别一下子转好几个苹果,因为你要趁表面的糖浆还黏黏的时候把杏仁粘上去。
苹果上的太妃要覆盖均匀。如果糖浆开始冷却,可以再把它加热到 153 度。这份食谱里的原料分量可以做 6 - 8 个太妃糖苹果。
给苹果裹上糖浆后,把它放在切碎的杏仁里滚一圈。
太妃糖苹果大功告成!
三层的香脆口感:杏仁、太妃和苹果本身。在咀嚼时,既能尝到烤过的杏仁和酸甜的苹果混在一块,又有太妃糖的甜味来霸占你的味蕾。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;