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下脚料也能做美食?阿拉上海银告诉你这些都是宝!

2017-10-26  来源:天气网  【字体:  

其实阿拉上海人吃东西,门槛特别精!大鱼大肉懂得吃,别人不要的下脚料,也能料理成惊艳美味。比如传统说的各大内脏系列,大肠的嚼劲,猪肝的嫩滑,猪肚的香嫩,说起来就流口水ing...


大肠面


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地址:复兴中路59号


人均:27元


大肠面起家的知名苍蝇馆子就叫大肠面,多年来每到饭点门口就是人头攒动,人多到只能在旁边巷子里搭台子吃面,人人都是眼巴巴地盼着你快点吃好走人,挪地方给 他。大肠味道的确不错,切得大块,口感嚼劲,软糯Q甜!处理得也干净,没有异味,肠子内层自带一些脂肪,嚼起来更香!另加的咸菜味道也很好,鲜中带甜,混 在汤中,令面汤也更好喝,一大碗汤全部吃光光!


五星上海一碗面


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地址:胶州路184号


人均:50元


爆炒猪肝面,浇头和面是分开的,清亮透彻且鲜味十足的汤底,爽滑筋道的细圆面,爆炒的猪肝香甜嫩滑,再点一份烫鸡毛菜拌入汤汁中,可是绝配。面条汤头是用鸡汤吊的,鲜而不咸,吃起来满足贴心。


德兴馆


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地址:广东路471号


人均:40元


糟钵头,相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创。德兴馆改良了,就将原来用生猪内脏加香糟逐只蒸制,改为用熟猪猪舌头、猪肺、猪抓,加火腿、笋片待入砂锅,加鲜汤、香糟卤炖制而成。


蓝帝


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地址:长沙路179号


人均:126元


这里真是内脏爱好者的天堂,大肠弹牙带着酒香特有嚼劲道,炝腰花精致到没朋友,片片薄又透,刀工了得,吃起来特别爽脆,还有超级嫩的爆炒猪肝,我想说,为什么连猪肝里的青椒都辣么好吃!


煲宫


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地址:汕头路60号


人均:117元


煲宫的猪肚鸡汤用丹麦的猪肚+崇明生态鸡炖煮5小时而成。so,老外是不会吃内脏这种下脚料,便宜了来自东方的小吃货啊~用来调味的胡椒粉里也加入了十几味中药,加上微微辣喉的海南白胡椒,一口汤下去能从喉咙口一直暖到胃里去!


KUTA'SKITCHEN


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地址:淮海中路1333号兰帆广场1楼


人均:200


吃一口油嫩多汁,透着牛舌本身的香味。经炭火精心烤制后,微脆鲜嫩又不失嚼劲,让人直呼过瘾。牛舌细嫩多汁,又留有嚼劲,作为日式烧物的牙口热身菜刚刚好。


心樂麵館


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地址:进贤路120号


人均:34元


乍一看就知道是一家洋气的面馆,和外面那些苍蝇面馆不一样!据说他们家刚开业就每天200多碗的疯卖,晚上8点左右就售完即止了!浇头都是现炒的,最人气的当属“腰花面”,口味很“上海”,汤头很鲜,面都是细面但又很劲道,腰花炒得甜甜的,而且很嫩!


串鑫


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地址:紫云路59号


人均:84元


盐烤和酱烤鸡肝都柔软鲜嫩,仿佛在口中爆浆一般,且无腥苦味,堪称鸡肝届的嫩模。这家店还有特别稀有的部位提供给癖好特别的你,完全没有听过的鸡脖肉、鸡肩肉、心边肉,甚至鸡横膈膜……

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