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你上当了!兰州拉面、沙县小吃、麻辣香锅...这些“名小吃”的真相,你还不知道吧......

2017-10-20  来源:天气网  【字体:  

当你早上一碗兰州拉面,中午一份沙县蒸饺,晚上再来一顿四川麻辣香锅的时候,你一定想不到,你可能吃了“假小吃”!

如果我说,兰州没有兰州拉面,沙县小吃也没有蒸饺,你是不是会感到童话里都是骗人的?



今天咱们就来撕开各地名小吃的假面,认清那残酷(并没有)的真相吧~


什么?兰州没有兰州拉面?


事情要从“中国餐饮三巨头”之一的兰州拉面说起。



兰州拉面的名声可谓响彻全国,以至于很多人到了兰州,都迫不及待地要尝尝当地正宗的“兰州拉面”。


可是找来找去才发现,纳尼?兰州没有兰州拉面?


没错,兰州只有兰州牛肉面,文艺叫法是牛肉面,普通叫法是牛大碗或牛大。兰州当地和甘肃境内的面馆统统叫做“**牛肉面(馆)”,出了甘肃就改叫“兰州拉面“了。事实上市面上常见的兰州拉面多数是青海人开的。



在遍地是牛肉面馆的兰州,当地人对牛肉面的要求可是相当高的,讲究一清(汤清,面汤用牛骨、牛肉熬制)、二白(厚薄适中的白萝卜片浸在汤里,口味清新)、三红(红辣子又香又辣,让人欲罢不能)、四绿(香菜和青蒜苗青绿鲜爽)、五黄(面条黄亮)。


在兰州人看来,连锁的“兰州拉面”没有了熬出来的牛骨汤和正宗的辣椒面,和本土的兰州牛肉面早就没有关系了。


有机会还真想尝尝正宗的兰州牛肉面呢~

蒸饺?沙县小吃和它不熟!


说了兰州拉面,怎能少了它的好基友沙县小吃?


遍地开花的沙县小吃,让全国人民都认识了名不见经传的福建沙县,知名度丝毫不输北上广有木有!


要说沙县小吃的头牌,非蒸饺莫属!物美价廉的它,慰籍了多少没钱又孤独的灵魂。。。


不过你知道吗,正宗的沙县小吃里是没有蒸饺的,如果你问问沙县本地人,他们会说当地人根本不吃蒸饺。


这才是沙县小吃的正确打开方式——


扁肉▼



扁肉是沙县人的馄饨,但外皮更薄更滑。内馅选用新鲜红润的猪腿肉,肉质紧实有弹性。猪骨熬成的汤头上,加一小把香葱,更加鲜香诱人~


拌面▼



沙县拌面选用碱面,下锅后几秒就捞出,面条十分筋道。拌入甜香浓郁的花生酱,花生的香气融入面里,美味可口!


板鸭▼



板鸭可是沙县的招牌小吃,原料是农家饲养的半番鸭,做出的板鸭肥而不腻,瘦而不柴,皮酥肉润,鲜美清香。


烧卖▼



自成一派的沙县烧卖,包的是粗粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁、葱花等,皮薄馅大,出锅时晶莹剔透,皮薄得仿佛一碰就破。

此外,沙县还有种特制的甜烧卖▼



包的是白糖、紫菜、桔饼丁、花生碎,现在已经比较少见了。


豆腐丸▼



作为沙县人的骄傲,豆腐丸柔软粉糯,虽然质朴,却别有一番鲜嫩清香。近些年也衍生出包有肉馅的豆腐丸,口味更加丰富。


芋饺▼

沙县盛产芋艿,芋饺也因此成了沙县的特色美食。煮熟的芋艿捣成泥,和着木薯粉,揉成半透明的皮,口感咸香细腻,又软又糯,和一般的饺子很不一样。



麻辣香锅?这个锅四川人不背!


在很多人的印象里,一说到“麻辣”就会想到四川。更别说四川已经有火锅、干锅、串串“三锅鼎立”,那麻辣香锅肯定也是四川的咯~



错!你吃的那些“正宗四川麻辣香锅”,真的跟四川没半毛钱关系,甚至很多没出过四川的当地人都没听过麻辣香锅的大名。。。


四川人吃得比较多的是干锅,干锅约等于不加水的火锅,在厨房做好,上桌就可以吃。


和麻辣香锅自选主料不同,干锅中只有一种主料,如干锅兔、干锅虾、干锅鸡、干锅牛蛙等,再搭配土豆、藕片、年糕等含水量少的配料▼



在味道上,正宗的四川干锅和麻辣香锅也有很大区别。干锅中选用二荆条辣椒和汉源花椒来制造麻辣的味道,而经过北京大厨改良的麻辣香锅,麻辣味已经相当不同了。


四川人喜欢吃兔兔,如果冬天去四川,一定要尝尝四川人最爱的干锅兔,或者来个“鸡兔同笼”双拼也是不错的!



天津人没吃过天津饭


说起天津饭▼



放错图了,是这个▼



很多天津的宝宝都没听说过吧?其实,它是日本人发明的。。。


就像陈皮鸡、牛肉西兰花一样,天津饭也是外国人眼中的“中华料理”。



天津饭又名天津丼,也就是蟹肉炒蛋盖饭,在蟹肉蟹黄里加入鸡蛋,再加上芽菜、虾仁等摊成蟹肉蛋饼,盖在米饭上。再调个浓浓的芡汁,浇在米饭上拌开就可以吃啦~



朝鲜/韩国才没有烤冷面这种美味呢


终于说到了我的爱——大东北随处可见的烤冷面!



南方的小伙伴大概不太了解,烤冷面是将冷面饼置于铁板上,加油烤制,打一个鸡蛋,码几片香肠,撒一把香菜和洋葱,再刷一层酱料,待冷面饼柔软入味,卷起切段就可以吃啦~也有将面饼切小块,和香肠、洋葱一起炒匀盛出的~



也可以根据自己的口味加料,常见的有酱香、香辣、酸甜、酸辣等口味。


在烤冷面摊的招牌上,经常见到“朝鲜烤冷面”“韩国烤冷面”的字样,但小果儿以自己的胃口保证,韩国/朝鲜才没有这种美食呢,就算有,也是咱们东北同胞开的!



以上图片全部来自网络


至于美国加州牛肉面、新西兰盐烧乳酪......天啊,饶了我吧。。。


其实,美食不断推陈出新是好事,让咱大中华美食更加花样繁多,更有生命力。但美食本身完全可以自信起来,没有必要打着并不存在的幌子,相信吃货们接受新鲜“食”物的能力都是很强的,不是吗?

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