牙签牛肉竟然不用油炸？吃起来安心健康！！

牙签肉，一直是炒受欢迎的一道菜，其实叫它菜，我觉得有点不贴切，因为各地的美食街上都有它的存在，貌似叫小吃更合适。

至于做牙签肉的肉，有用猪肉，也有用牛肉，今天这个是用牛肉，因为我觉得牛肉做出来的更香，更有嚼劲。

美味指数：★★★★★

难度：★★★

菜品表现：★★★★

·食材·

牛肉 300g、孜然粒 3g、辣椒干 15g

蒜末 5g、姜末 5g、葱末 15g

生抽 10g、老抽 5g、盐 0.5g、淀粉 5g

1.牛肉逆纹路切长条

2.加入5g淀粉，用手抓匀

3.将干辣椒切碎备用

4.用牙签把牛肉串起来

5.热锅冷油，爆香姜蒜

6.爆香后，倒入牛肉，大火快速炒至牛肉变色

7.倒入生抽10g、老抽5g、盐0.5g

8.翻炒10秒后，撒入干辣椒、孜然粒、葱花，炒匀盛出

9.作为下酒菜再适合不过了，赶快来试下吧

小贴士

牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀