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对不起,我要去顺德了!我要常驻吃一年!

2017-10-18  来源:天气网  【字体:  

都说“食在广州,厨在凤城”,毗邻广州的顺德,基本可以说是全民皆厨,广府菜在这里被精雕细琢,不断推陈出新,内化创造出“顺德滋味”。

顺德作为佛山的一个行政区,不塞车情况下从广州开过去45分钟,从深圳开过去约1个半小时,若从广州南站到顺德腹地就10分钟。广佛之间越来越紧密的联系,不仅在经济上有所体现,更让两地的吃货们一到假期就无法控制寄己寻味的心情。

Tip:天气好的话,当然是首选城轨出行,从广州南到顺德只要8min,票价¥10。网上会提前停止售票,但每隔15min就有一趟,所以等等就有新票了,可以直接刷身份证进哦~

食在顺德· 小吃

1 金榜· 双皮奶

在广东的甜品中,双皮奶似乎总是最纯粹、洁白无瑕的一个,游子们能在不同地方吃出不同回忆的味道。顺德最好的双皮奶,被公认在大良镇的甲子路路口,叫做“金榜”的那家牛奶老店。

店内只有朴素的几张桌凳,一位和蔼可亲的老人,一墙的白纸黑字写着过往的金灿灿的荣誉。

定下心仔细看着菜单,只有双皮奶和龟苓膏。生活的至纯至简,在这一方小店里寻得。纯白Q弹的双皮奶,一碗下肚,踏实到心底。

2 民信老铺

清晨的热双皮奶,大概就是顺德味道最纯洁的代表了。口碑不相上下的民信老铺,则截然不同。

出品种类超级丰富!民信老铺分布在顺德各大食肆区,也成为了顺德人民最喜爱的甜品大头。摩肩接踵、人头攒动几乎是民信的常态,生活的烟火气和家长里短的闲适,都可以在这里感受到。

原只椰子炖奶(28元)是民信老铺首创,甜度比金榜稍低,偏爱椰子清香的迷妹们这一只最合适养颜美容~


3 伦教白糖糕

出了顺德就再也吃不到

会做糕点的民间师傅大有人在,但是能把白糖糕这种发酵糕点做到毫无酒气,唯剩下清甜,顺德伦教的欢姐是出了名的一把好手。

籼米粉经酵母发醇而成,赏味期限也有自己的规定。你让小编怎么形容一份伦教白糖糕的味道,就像是一份关于乡愁的甜糯,没有珍馐海味那般难得珍贵,但唯有这一口独特的甜糕,却是无可替代。

伦教糕,因首创于顺德伦教而得名,有着数百年的悠久历史

4 顺德生滚粥

广东人的晨之美,习惯从一碗粥开始,顺德也不例外。生滚粥、奶滚粥,都是顺德人对早晨的热切期盼。

在广州工作的顺德朋友仔每次回去,都会发圈感慨:喜欢顺德的慢节奏生活。慢工出细活,这一碗入口回甜的生滚粥,就是早安的味道。加上牛奶,即是奶滚粥,又多了几分丝滑香气。

事实上,粥加上油条才是顺德早晨的正确打开方式,外地人本来听了还害怕,吃到才知道油炸鬼配粥能这么好吃~


食在顺德· 特色

每个地方总有一些地域性美食,无法在别处复刻。顺德的特色美食,带你去寻味。

华盖路步行街景观很复古,鳞次栉比的骑楼随便凹个造型都很好看。这条街的地位类似于广州的上下九,而顺德的特色小吃,基本都在此汇集。

(华盖路步行街骑楼景观)

1 陈村粉

一天只产几百斤

陈村粉已有80年历史,陈村黄旦记的米粉最为声名远扬。如今已经实行全区配送,一般的早茶店、茶餐厅都有。让慕名而来的食客们,都能品尝这晶莹剔透的美味。

外地人不了解起初听这名字以为是条状,等放在眼前才发现是片状,真正的薄透晶莹,完全可漏光。

得益于手上功夫的细致,陈村粉韧性十足,人们以薄爽、滑软来形容,很是贴切。一笼排骨陈村粉,让酱香充分渗透入粉内,这滋味深得顺德人之心。

2 大头华烧鹅

还没开档就排队

一个城市的饮食文化除了街头巷尾的小吃,不得不提真正考验厨师技艺的几道硬菜。早就名声大噪的大头华烧鹅,宣传海报上的师傅,胸前的奖牌沉甸甸、金灿灿。

每天只出两炉,上午11:30,下午4:30,一个小时内就卖光。闸门一拉开,香味即刻就飘出来了,熟练地开膛破肚,将鹅肚子里的酱汁倒出,再剁成合适的大小铺开。

这对守在门外的人来说,简直就是一种煎熬。这样的眼神,在店门前,估计有n+1个。

鹅真心好肥,但居然肉肥美不腻,出彩的不仅仅是看起来油光发亮的酥皮外表,还有内里饱满到爆的汤汁,价格小贵,但完全值得。


食在顺德 · 宵夜

在这座慢生活的城市,顺德人的作息比广州还要晚,白天9点前少有食肆,夜间档则从6点才开始,顺德有名的大排档,去早了恐怕也只能扑空。

凤城食都附近的祥兴南路,是解决晚饭的好地方,当地出名的了能私房菜馆、有料火锅...便在此处。伦敦云良路鸡洲永丰市场附近,也是平价夜宵档的高能区。

1 杏坛平靓正

杏坛平靓正,这条夜宵街上,最热闹的存在。不管是谁,来到这里,都是一个模样。人手一个米粥小火锅,一边侃大山一边添肉。

碰杯间觥筹交错,夜晚的话题又再次谈起。师傅一晚上出品好几百锅粥,米粥的浓稀程度,刚好适合用来做火锅。粥底免费,牛肉新鲜嫩,几十秒就涮熟,完全刷新你对火锅的认识!

2 容桂文华老友记

会跳舞的猪杂

文华老友记是顺德宵夜的传奇,全部都是老板娘黄玉仙一个人打理。食客们早早在座位上等候排队,她家猪杂都是每天刚刚从屠场拎回来的,新鲜到甚至还在跳舞

老友记所在的富华路,每到夜宵时分,就是食客聚拢的巷子

她们家的猪杂太热门,想吃基本都是靠“抢”。菜刀大开大合,大块猪杂配糖盐生粉等几种调料拌匀入锅,猪杂与粥水乳交融,急性子的人也不怕烫嘴,只管享受这一碗热腾腾香喷喷的美味。

猪杂和猪红都真的是超大块,最普通的食材最家常 的做法。人声鼎沸的夜宵摊,吃下的是对踏实的安慰,喝下的是舒舒服服的烟火气。

尖椒炒猪红,香辣醇厚,喷香扑鼻

说起容桂文华老友记,每一个顺德人都把这里放进自己宵夜排行榜的前列,夜晚蠢蠢欲动的胃,在这里得到最大满足。


食在顺德·煲仔饭

说到煲仔饭几乎是外地人对广东人最深的误解,实不相瞒,我们广东顺德人,煲仔饭真的很好吃!食物烹饪中最讲究的锅气,在一锅煲仔饭里,淋漓尽致地让你感受。

1 牛展煲仔饭

必打卡的网红店

说来有些搞笑的是,这里的食客经常被骂,却永远人流如织,络绎不绝。因为牛展严格要求按照他的教法来吃,另一方面也体现牛展对食物的精致追求吧。

螃蟹个头很大,肉质紧实鲜甜,饱满的蟹膏溢出和蛋浆一同渗入米饭,180元的蟹皇煲仔饭,你想不想试试?

另外强推窝蛋牛肉饭~牛肉超级超级嫩滑,米饭很Q!

2 红星发光煲仔饭

红星光发煲仔饭有两家分店,店面比较大,不会出现扎堆排队的情况。相比牛展,它的价格上稍便宜一些,饭的分量也多一点。

黄鳝煲仔饭出品不错,选用的黄鳝不是饲养得非常茁壮的那种,无过多香料调味没有泥腥味,未去骨但不会有碎骨。

饭粒粒粒分明,晶莹通透,软硬适中,还保留着原来的米香味,反而越嚼越香。


食在顺德· 手信

流连顺德多日,终有要离开的一天,问顺德人你们特产是什么,身处美食之都的顺德人跟你说的实在会太多,在此麦麦推荐几样给大家~

1 鲮鱼干

以前做学生每每返校,顺德的大学室友总喜欢拿鲮鱼干来巩固友谊,宿舍的飘出的海鲜味,鲮鱼干就是秘密。如果想在家里做顺德菜,鲮鱼是个不错的选择,送礼的鲮鱼干真空包装可以兜着走,也是非常方便。

2 自制辣椒酱

谁家的生活都是离不开柴米油盐酱醋茶,现在还要多加一个辣椒酱!猪肉婆自制的辣椒酱,看起来也非常诱人。顺德的辣,带回家慢慢品。还有很多自制的其他腌制品,大家看自己喜欢~

3 虫崩虫少

提到兜着走的顺德特产,另外就是大良镇上随处可见的虫崩虫少了。顺德蹦砂这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品,形似金黄色蝴蝶,当地俗称为"虫崩虫少"。因为汉语中没有这两个字,只能用虫崩虫少代替。李喜记最为有名,华盖路上就有。

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