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开封最有名的九家老字号,我只吃过六家,你呢?

2017-09-15  来源:天气网  【字体:  

开封的老字号,大多肇始于清末民初, 早就与这座古老的城市深深融合在一起, 承载着太多老开封关于过去的回忆。 这些老店历经百年的风风雨雨, 如今又在开封哪里呢?

第一楼

第一楼的前身是“第一楼包子馆”,拿手菜就是在开封家喻户晓的灌汤包子。包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,鲜香有味,好吃到连不小心滴落到盘子里的汤汁都不会放过。

第一楼曾经对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进,改大笼为小笼蒸制,就笼上桌,现蒸现吃,所以深受顾客欢迎,生意更加兴隆。

《舌尖上的中国2》在拍摄河南美食代表时也选择了第一楼的灌汤包。所以在开封,如果没有吃过第一楼的包子,那真是太可惜啦!

地址:寺后街8号

又一新饭庄

又一新饭店的前身是“又一村”,于1906年创立,曾接待过蒋介石,梅兰芳,康有为,周恩来,张学良,马歇尔等名人,被誉为正宗豫菜第一家。

“又一新”的名菜、名点数千种,其特色菜肴“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫酥肉”被认定为中国名菜。

近年来,又一新挖掘恢复了假元鱼、黄雀炸、炉焙鸡、 盘兔、莲花馅饼、五香糕等一批宋代菜点,让大家品尝到更多千年前的美味。

地址:鼓楼街22号

邢家锅贴

中华风味名小吃——邢家锅贴,以“皮薄馅大形似船,黄焦酥脆翅鳞连,灌汤流油清香味,满口溢美不易散。”为特点,早已享誉四面八方、大江南北,让中外宾客津津乐道,赞不绝口。

著名诗人薛芝亭先生还专门写过一首藏头诗赞美邢家的锅贴:

中州大地蜚声扬,华夏民族风味彰,名吃名肴名贴宴,吃香吃脆吃薄黄。

邢门百载珍传宝,家秘今朝更辉煌,老号奇特人誉赞,店堂座客醉迷狂。

地址:鼓楼区西门大街98号


稻香居

开封传统老店——稻香居制售的锅贴久负盛名。原名天津“稻香居”锅贴铺,开业于光绪八年(1882年),原以经营锅贴、 馄饨为主,兼营下酒小菜,后增添炒菜,成为著名风味小吃馆。

稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名开封。成品皮焦馅嫩,色泽黄焦,鲜美溢口,让人百吃不厌。

地址:宋都御街73号

全美老店

全美老店始建于清光绪年间,现位于北书店街6号,已有百年历史,创始人卫荀喜先生为老店取名“全美”,寓意“十全十美”。

百年来全美也一直以为老百姓制作十全十美的糕点为目标。制作的桂花酥、状元饼及老式月饼等糕点,货真价实,香甜可口,备受中外顾客青睐。

地址:北书店街6号

陆稿荐卤肉

陆稿荐卤肉始创于清朝同治年间,至今已有一百多年的历史。光绪二十七年,慈禧太后携群臣在开封做寿聚宴,“陆稿荐”数道名馐作为寿礼贡品,倍受礼遇。

陆稿荐卤肉的代表菜品酱汁肉酥润浓郁,皮糯肉烂;五香肘花色泽棕红透亮,肉质坚实细润;南味香肠肥瘦均匀,质地细密;五香板肚融南北风味,醇香悠远,深受食客的喜爱。

地址:鼓楼广场北侧南书店街路东


马豫兴

如果说开封靠一只鸡征服世界,那可能就是马豫兴的“桶子鸡”。马豫兴鸡鸭店创立于1853年,以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉,历经一百多年而久销不衰。

桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。所以桶子鸡是一道需要细细去品味,去享受的美食。

地址:鼓楼区鼓楼街32号

兴盛德

兴盛德最有名的产品就是麻辣花生,色泽金黄、口感酥脆,又麻又辣的滋味搭配花生的香气,追剧休闲时也不要让嘴巴闲着,美食菌一个人就能吃上一大包。

兴盛德花生的好味道源于老板对原材料的严格把控:开封特产的优质花生,经严格的筛选后,保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀,再经过秘制加工,口感自然跟外面卖的不一样。

地址:老店位于开封市中山路北段路东

开封新生饭庄

开封新生饭庄于1930年创立,是开封老牌清真菜馆,不仅接待过美国,日本,泰国和西亚一些阿拉伯的友人,还吸引了新疆,青海,宁夏等伊斯兰同行观摩学习,多年前就已经在鼓楼边上有了一席之地。

新生饭庄的各种羊肉牛肉类都很好吃,推荐扒羊肉、原油肉等牛羊肉菜,具有软、烂、香、入口即化的特点。还有经过改良后的羊肉烩馍,选用开封周围地区养的小山羊羊肉,鲜嫩没有膻味,汤汁鲜美香而不腻,来店内一定要记得点一份。

地址:开封市鼓楼区鼓楼街66号

念念不忘的老开封,不仅在舌尖,更是在心头,一起再去追忆一下,开封过去的老味道吧

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