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泉州那些让人欲罢不能的“阿姨美食”,个个都是经典!

2017-09-12  来源:天气网  【字体:  

在泉州的美食圈儿,有这样一股不容忽视的力量——那些热情熟络甚至还有些小倔脾气的阿姨!她们用柔弱的肩膀扛起了一个个小店,尽管做的东西不一定有多惊艳,却让人倍感亲切。

西湖杨阿姨豆花小摊

来自客家祖地三明宁化的杨阿姨,十几年前跟随前往泉州工作的儿子,移居泉州。手巧是每个客家女人的特点,杨阿姨也不例外,豆花就是她从小就学会做的一道拿手小吃。

杨阿姨家的豆花3元一碗,甜咸辣任选。

甜豆花绵软香甜,入口即化。砂糖融化的汤汁,包裹住碎豆花之间的细缝,柔润的感觉从舌尖一直蔓延到喉头,再如流水般轻轻滑落进胃里。

咸香劲辣的豆花汤汁儿舀着豆花入口,味道自然是跟甜豆花不同。除了附近居民常来光顾,也有大老远开车过来买的食客。

价格:豆花3元/碗

出摊时间:上午6:30~售空 / 下午2:30~售空

小摊地址:泉州西湖公园南门斜对面西湖街与星湖街交叉路口

实小黄阿姨炸醋肉

黄阿姨的摊子就摆在东涂街靠区实小后面的车来车往的桥头边上。四年前开始摆摊,卖些自己做的家常油炸小吃。摊子小小不瞩目,最吸引的人大概就是油锅里飘出的香味。

炸好的醋肉,热气带着醋香扑鼻而来,趁热吃上一块,外壳微酥,肉又嫩又烫,吃得直教人哈气,好似小时候偷溜进厨房偷吃刚炸好的醋肉一样。除了醋肉也少不了各类炸物,黄阿姨的手艺让许多离家在外的人尝到了家的味道,成了暂解思家之苦的良药。

出摊时间:15:00~19:30(售空)

小摊地址:泉州市丰泽区东涂街实验小学旁桥头

东菜市孟阿姨古早味

午后时分的东菜市场十分热闹,不常下厨的人可能很少能感受到这么浓厚的市井气息。孟阿姨的摊位藏身于菜市场的一角,一张矮矮的小方桌,摆满了她亲手制作的老味道。

十几年前开始,孟阿姨便开始在市场里摆卖自己手作的元宵圆,元宵圆平日里需求量不大,手巧的阿姨就做了其他自己擅长的小食,每天下午三点多来赶市场里的晚集。

豌豆做成的麦豆,软绵咸香,撒上胡椒或者五香粉食用也是一种特别的吃法,拿它下酒别有一番滋味。

除了麦豆,孟阿姨还做了炒蚬,甜豆腐干、萝卜干和咸鸭蛋等家常小菜。

出摊时间:15:30左右

小摊地址:泉州市鲤城区东街第三巷东菜市场口

桂坛巷阿姨炸串

有学校的地方,总有一些令人难以忘怀的美食。桂坛巷这位阿姨的炸物摊,每到放学总是围满了人。

鸡排、蟹肉棒、香肠、里脊肉、鸡肉......能挑选的东西不多,都陈列在小小的玻璃柜里。

鸡肉是阿姨片好自己串上的,油炸之后,外酥里嫩,只是口味没有腌制过后的那么入味而已。等到五中一下课,不管几盘鸡肉,都能一扫而光,翻牌率100%。

甜酱和辣酱也是阿姨亲手调配的独家味道,每一串炸物刷上酱之后口感更妙!

出摊时间:16:30~19:00

小摊地址:桂坛巷阿萍寿司门口

玉犀巷阿美麻辣烫

深藏玉犀巷内的阿美麻辣烫,有的客人从高中时代一直吃到了现在,一个个难忘而甜蜜的小故事,每天都在上演。

每份麻辣烫下锅时,阿姨就已经算好了价格,100以内的加减心算毫无误差!

每样配菜摆放的整整齐齐,除了一些香肠蟹肉棒等常见食品,他们家最特别的是自制的配料,都是满满的闽南风味~

每样菜都裹满了香喷喷的花生酱,上面的白芝麻把整个味觉又提高了一个level~点了微辣更开胃!

人均价格:20元

出摊时间:下午5:30~10:00 中山路玉犀巷7号(泉南教堂后面);晚上10:00~2:00 泉州影剧院附近

中山路黄阿姨卤大肠

中山北路近县后街的入口处,大老远就能闻到了卤大肠的香味。每天一大早,黄阿姨就得起来准备下午要卖的卤料。

满满的一锅香喷喷的卤大肠,还有卤豆干、卤猪尾等,闻着味道就止不住地流口水。来买的都是熟客,络绎不绝。大肠Q弹劲道,豆干也卤得入味,下酒或是配饭都很适合。

价格:卤大肠45元/斤;卤豆腐3元/个

出摊时间:16:00~19:00

出摊地址:中山北路近县后街路口处

南俊巷庄阿姨芋头饼

南星药房门口,每天都会出现这个熟悉的身影。庄阿姨做芋头饼的手艺算来也有二十多年了,最近的四五年开始在这里卖芋头饼。

△咸味芋头饼

△甜味芋头饼

芋头饼有咸味和甜味两种,庄阿姨上午做芋头饼,下午四点半左右就会摆出来卖,卖完就收摊。就连南安、晋江的粉丝,都会特地开车来买她的芋头饼。

价格:2.5元/个

出摊时间:16:30~售完

出摊地址:南星药房门口

圣湖路杜阿姨炸醋肉

圣湖路上,杜阿姨经营了十几年的这家油炸小摊子,来往的食客总是络绎不绝。来光顾的多是下了班的家长,给孩子饭桌上添点爱吃下饭的菜色。

有不少吃货都跟云儿力荐一定要来吃杜阿姨家的醋肉。加了蒜末,吃起很香,口感偏甜,细嚼回香悠长!

价格:醋肉 30元/斤

出摊时间:14点左右

出摊地址:圣湖小区对面

晋光小学刘阿姨腌桃

晋光小学斜对面的这个低调小摊,稍不注意就容易错过。从原来的中山路到现在南俊巷,刘阿姨的摊子摆了有十多年了,来买的都是些回头客。

除了卖一些泉州特色小吃,最有名的就是他们家的腌桃和腌李。每天早上6点多钟就会开始腌制新一批的桃子,新鲜又爽脆!

价格:腌桃 25元/斤

出摊时间:9:30~22:30

出摊地址:晋光小学斜对面

霞淮‍菜市场‍黄阿‍‍姨安海特产

每天天还没亮,霞淮街菜市场的黄阿姨夫妻俩便张罗起了一天的工作。黄阿姨的菜粿是出了名的,街坊邻里都喜欢吃。外表金黄酥脆,内馅又白又软,入口即化,吃起来味道特别清甜。

菜粿是花了心思做的,时间久了熟客也就多了。吃一份刚出锅的菜粿,和黄阿姨唠唠家长里短,已然成了生活中的一部分。

忙不过来的时候,小店就会雇些无业的残障人士来帮忙,最久的一个在店里呆了7年。有时间的话,黄阿姨还会去参加公益活动。对于她来说,给予比得到更幸福。

价格:菜粿 10元/盒‍

出摊时间:7:30~19:00

出摊地址:田安路丰盛假日城堡大门左侧往里走20米左右

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