秋风已吹！可以开始吃蟹了！味美足以馋东坡！

除了青蟹在发育交配的过程中会有不同的俗称，他们一生之中还会经历13次的蜕壳，这前后7、8个月的时间里也会根据不同状态给予青蟹不一样的称呼。总之给大家做一个常见俗称小总结：

红蟳、蟹膏：卵巢发育成熟的雌蟹，肉膏完全成熟。

处女蟳、幼母：没有交配过的雌蟹。

乌燕母：刚交配完而卵巢尚未发育成熟饱满的雌蟹。

奄仔蟹：性已成熟，但未交配的蟹。

菜蟳、肉蟹：雄蟹或未交配过的雌蟹。

重皮蟹：正蜕壳，新壳未硬，还藏在旧壳下时。

软壳蟹：旧壳已去，而新壳未硬时。

水蟹：等新壳已硬，但肉尚未结实时。

百里挑一“蟹后”——黄油蟹

青蟹中的极品还是当属黄油蟹。万千蟹的世界，一百只蟹有不到1%的机会才有一只黄油蟹的诞生。

黄油蟹的前身是雌性膏蟹，简单明了的说是卵巢发育成熟雌蟹的更加丰腴版。外表无异于膏蟹，不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。

每逢炎夏季节，成熟的母膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，渗透至体内各个部位，使得整只蟹体充满黄油，蟹身呈现橙黄色，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂，从而进化成为黄油蟹。（引自百度百科）

△ 掰开蟹屁股可以看到蟹腹满满的橙黄色

黄油蟹不像其他蟹，它只在每年6月到8月间才会现身，存在的时间极短，且存活的时间也短。对于黄油蟹最传统的做法，是用陈年花雕来蒸蟹。

黄酒先浸泡一个小时，下锅蒸煮。清蒸后上桌的黄油蟹，开盖的那一瞬间最是激动人心，透着油膏的蟹肉融入了醇厚的酒香，美好的秋夜不过于此。

秋风已吹起，海里有蟹，也耐不住中国人巨大的胃，更何况即使是菜蟳和肉蟹也早已难得了。

除了青蟹在发育交配的过程中会有不同的俗称，他们一生之中还会经历13次的蜕壳，这前后7、8个月的时间里也会根据不同状态给予青蟹不一样的称呼。总之给大家做一个常见俗称小总结：

红蟳、蟹膏：卵巢发育成熟的雌蟹，肉膏完全成熟。

处女蟳、幼母：没有交配过的雌蟹。

乌燕母：刚交配完而卵巢尚未发育成熟饱满的雌蟹。

奄仔蟹：性已成熟，但未交配的蟹。

菜蟳、肉蟹：雄蟹或未交配过的雌蟹。

重皮蟹：正蜕壳，新壳未硬，还藏在旧壳下时。

软壳蟹：旧壳已去，而新壳未硬时。

水蟹：等新壳已硬，但肉尚未结实时。

百里挑一“蟹后”——黄油蟹

青蟹中的极品还是当属黄油蟹。万千蟹的世界，一百只蟹有不到1%的机会才有一只黄油蟹的诞生。

黄油蟹的前身是雌性膏蟹，简单明了的说是卵巢发育成熟雌蟹的更加丰腴版。外表无异于膏蟹，不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。

每逢炎夏季节，成熟的母膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，渗透至体内各个部位，使得整只蟹体充满黄油，蟹身呈现橙黄色，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂，从而进化成为黄油蟹。（引自百度百科）

△ 掰开蟹屁股可以看到蟹腹满满的橙黄色

黄油蟹不像其他蟹，它只在每年6月到8月间才会现身，存在的时间极短，且存活的时间也短。对于黄油蟹最传统的做法，是用陈年花雕来蒸蟹。

黄酒先浸泡一个小时，下锅蒸煮。清蒸后上桌的黄油蟹，开盖的那一瞬间最是激动人心，透着油膏的蟹肉融入了醇厚的酒香，美好的秋夜不过于此。

秋风已吹起，海里有蟹，也耐不住中国人巨大的胃，更何况即使是菜蟳和肉蟹也早已难得了。

除了青蟹在发育交配的过程中会有不同的俗称，他们一生之中还会经历13次的蜕壳，这前后7、8个月的时间里也会根据不同状态给予青蟹不一样的称呼。总之给大家做一个常见俗称小总结：

红蟳、蟹膏：卵巢发育成熟的雌蟹，肉膏完全成熟。

处女蟳、幼母：没有交配过的雌蟹。

乌燕母：刚交配完而卵巢尚未发育成熟饱满的雌蟹。

奄仔蟹：性已成熟，但未交配的蟹。

菜蟳、肉蟹：雄蟹或未交配过的雌蟹。

重皮蟹：正蜕壳，新壳未硬，还藏在旧壳下时。

软壳蟹：旧壳已去，而新壳未硬时。

水蟹：等新壳已硬，但肉尚未结实时。

百里挑一“蟹后”——黄油蟹

青蟹中的极品还是当属黄油蟹。万千蟹的世界，一百只蟹有不到1%的机会才有一只黄油蟹的诞生。

黄油蟹的前身是雌性膏蟹，简单明了的说是卵巢发育成熟雌蟹的更加丰腴版。外表无异于膏蟹，不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。

每逢炎夏季节，成熟的母膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，渗透至体内各个部位，使得整只蟹体充满黄油，蟹身呈现橙黄色，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂，从而进化成为黄油蟹。（引自百度百科）

△ 掰开蟹屁股可以看到蟹腹满满的橙黄色

黄油蟹不像其他蟹，它只在每年6月到8月间才会现身，存在的时间极短，且存活的时间也短。对于黄油蟹最传统的做法，是用陈年花雕来蒸蟹。

黄酒先浸泡一个小时，下锅蒸煮。清蒸后上桌的黄油蟹，开盖的那一瞬间最是激动人心，透着油膏的蟹肉融入了醇厚的酒香，美好的秋夜不过于此。

秋风已吹起，海里有蟹，也耐不住中国人巨大的胃，更何况即使是菜蟳和肉蟹也早已难得了。

除了青蟹在发育交配的过程中会有不同的俗称，他们一生之中还会经历13次的蜕壳，这前后7、8个月的时间里也会根据不同状态给予青蟹不一样的称呼。总之给大家做一个常见俗称小总结：

红蟳、蟹膏：卵巢发育成熟的雌蟹，肉膏完全成熟。

处女蟳、幼母：没有交配过的雌蟹。

乌燕母：刚交配完而卵巢尚未发育成熟饱满的雌蟹。

奄仔蟹：性已成熟，但未交配的蟹。

菜蟳、肉蟹：雄蟹或未交配过的雌蟹。

重皮蟹：正蜕壳，新壳未硬，还藏在旧壳下时。

软壳蟹：旧壳已去，而新壳未硬时。

水蟹：等新壳已硬，但肉尚未结实时。

百里挑一“蟹后”——黄油蟹

青蟹中的极品还是当属黄油蟹。万千蟹的世界，一百只蟹有不到1%的机会才有一只黄油蟹的诞生。

黄油蟹的前身是雌性膏蟹，简单明了的说是卵巢发育成熟雌蟹的更加丰腴版。外表无异于膏蟹，不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。

每逢炎夏季节，成熟的母膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，渗透至体内各个部位，使得整只蟹体充满黄油，蟹身呈现橙黄色，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂，从而进化成为黄油蟹。（引自百度百科）

△ 掰开蟹屁股可以看到蟹腹满满的橙黄色

黄油蟹不像其他蟹，它只在每年6月到8月间才会现身，存在的时间极短，且存活的时间也短。对于黄油蟹最传统的做法，是用陈年花雕来蒸蟹。

黄酒先浸泡一个小时，下锅蒸煮。清蒸后上桌的黄油蟹，开盖的那一瞬间最是激动人心，透着油膏的蟹肉融入了醇厚的酒香，美好的秋夜不过于此。

秋风已吹起，海里有蟹，也耐不住中国人巨大的胃，更何况即使是菜蟳和肉蟹也早已难得了。