鸡蛋灌饼这一源于河南的汉族传统名点，从信阳传至南京，和山东煎饼的粗犷不同，它就软糯很多。无年龄差可享受的口感，让它在众多早餐摊点上显得尤其受欢迎。
面团先要擀成长条，刷酥油，卷成团，再擀成圆形的胚，这样出来的灌饼面皮酥酥的有层次，口感也异常酥软。
摊灌饼讲究个手速，将饼皮戳个洞，然后再以迅雷不及掩耳之势将搅匀的鸡蛋倒进里面，能滴汁不漏，就已经成功了大半。接下来的功夫都是套路了：“加烤肠还是里脊？要生菜？辣椒呢？”
没有一气呵成的鸡蛋灌饼，都是失败的。
作为南京美食一条街，明瓦廊香酥鸡蛋灌饼在早餐界的地位却难以撼动。
号称“中国披萨”的酱香饼，比起意大利籍的大饼要实在太多。作为湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，它一点儿也不傲娇。
酱香饼的流程看起来并不难，把擀开的面饼放入预热好的电饼铛后，刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻，用铲子翻开一角，等饼底上色成金黄色就可以翻锅了。
这个时候要趁热切开，饼底香脆，内里酥软，一口下去酱香味裹夹着芝麻香，从口间一直浓郁到腹部。
香、甜、辣、脆集于一体，香中有香，甜中带绵，辣而不燥。最关键的是，它两块钱就能起卖。仙林的大成名店和南航后街的土家酱香饼，让附近的学生们在迅速饱腹后还能觉得：yummy！
菜煎饼是所有大饼中最随意的一个，它的取材和口味完全在于各大摊主的拿捏。说白了，它自成一家，没有历史背景，也没有流派，就这么传遍四方。
菜饼和其它饼不同，它的菜是和进去和面粉一起搅拌的，所以它的面皮要比其它的可口很多。既软糯，又把菜和面的香味综合的很巧妙。韭菜和白菜是最受欢迎的，也常有海带之类的配料做辅料，加块里脊就是简洁的荤素搭配了。
和好的面糊，往鏊子里一摊，滋啦啦一阵，等面糊由白色变得嫩黄赶忙翻个面，这么翻个两回合就可以加料了。
火候独到的话，菜煎饼外表会有一层薄脆，口感酥松香嫩。作为大饼界的温柔姑娘，驻扎在万达的大妮菜煎饼和徐州菜煎饼都给了南京人完美的诠释。
面粉相比稻米，更能创造出千姿百态的食物。这么多饼中，有没有一款让你把一万多个味蕾全部都打开？
你最爱的又是哪一个呢？
鸡蛋灌饼这一源于河南的汉族传统名点，从信阳传至南京，和山东煎饼的粗犷不同，它就软糯很多。无年龄差可享受的口感，让它在众多早餐摊点上显得尤其受欢迎。
面团先要擀成长条，刷酥油，卷成团，再擀成圆形的胚，这样出来的灌饼面皮酥酥的有层次，口感也异常酥软。
摊灌饼讲究个手速，将饼皮戳个洞，然后再以迅雷不及掩耳之势将搅匀的鸡蛋倒进里面，能滴汁不漏，就已经成功了大半。接下来的功夫都是套路了：“加烤肠还是里脊？要生菜？辣椒呢？”
没有一气呵成的鸡蛋灌饼，都是失败的。
作为南京美食一条街，明瓦廊香酥鸡蛋灌饼在早餐界的地位却难以撼动。
号称“中国披萨”的酱香饼，比起意大利籍的大饼要实在太多。作为湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，它一点儿也不傲娇。
酱香饼的流程看起来并不难，把擀开的面饼放入预热好的电饼铛后，刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻，用铲子翻开一角，等饼底上色成金黄色就可以翻锅了。
这个时候要趁热切开，饼底香脆，内里酥软，一口下去酱香味裹夹着芝麻香，从口间一直浓郁到腹部。
香、甜、辣、脆集于一体，香中有香，甜中带绵，辣而不燥。最关键的是，它两块钱就能起卖。仙林的大成名店和南航后街的土家酱香饼，让附近的学生们在迅速饱腹后还能觉得：yummy！
菜煎饼是所有大饼中最随意的一个，它的取材和口味完全在于各大摊主的拿捏。说白了，它自成一家，没有历史背景，也没有流派，就这么传遍四方。
菜饼和其它饼不同，它的菜是和进去和面粉一起搅拌的，所以它的面皮要比其它的可口很多。既软糯，又把菜和面的香味综合的很巧妙。韭菜和白菜是最受欢迎的，也常有海带之类的配料做辅料，加块里脊就是简洁的荤素搭配了。
和好的面糊，往鏊子里一摊，滋啦啦一阵，等面糊由白色变得嫩黄赶忙翻个面，这么翻个两回合就可以加料了。
火候独到的话，菜煎饼外表会有一层薄脆，口感酥松香嫩。作为大饼界的温柔姑娘，驻扎在万达的大妮菜煎饼和徐州菜煎饼都给了南京人完美的诠释。
面粉相比稻米，更能创造出千姿百态的食物。这么多饼中，有没有一款让你把一万多个味蕾全部都打开？
你最爱的又是哪一个呢？
鸡蛋灌饼这一源于河南的汉族传统名点，从信阳传至南京，和山东煎饼的粗犷不同，它就软糯很多。无年龄差可享受的口感，让它在众多早餐摊点上显得尤其受欢迎。
面团先要擀成长条，刷酥油，卷成团，再擀成圆形的胚，这样出来的灌饼面皮酥酥的有层次，口感也异常酥软。
摊灌饼讲究个手速，将饼皮戳个洞，然后再以迅雷不及掩耳之势将搅匀的鸡蛋倒进里面，能滴汁不漏，就已经成功了大半。接下来的功夫都是套路了：“加烤肠还是里脊？要生菜？辣椒呢？”
没有一气呵成的鸡蛋灌饼，都是失败的。
作为南京美食一条街，明瓦廊香酥鸡蛋灌饼在早餐界的地位却难以撼动。
号称“中国披萨”的酱香饼，比起意大利籍的大饼要实在太多。作为湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，它一点儿也不傲娇。
酱香饼的流程看起来并不难，把擀开的面饼放入预热好的电饼铛后，刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻，用铲子翻开一角，等饼底上色成金黄色就可以翻锅了。
这个时候要趁热切开，饼底香脆，内里酥软，一口下去酱香味裹夹着芝麻香，从口间一直浓郁到腹部。
香、甜、辣、脆集于一体，香中有香，甜中带绵，辣而不燥。最关键的是，它两块钱就能起卖。仙林的大成名店和南航后街的土家酱香饼，让附近的学生们在迅速饱腹后还能觉得：yummy！
菜煎饼是所有大饼中最随意的一个，它的取材和口味完全在于各大摊主的拿捏。说白了，它自成一家，没有历史背景，也没有流派，就这么传遍四方。
菜饼和其它饼不同，它的菜是和进去和面粉一起搅拌的，所以它的面皮要比其它的可口很多。既软糯，又把菜和面的香味综合的很巧妙。韭菜和白菜是最受欢迎的，也常有海带之类的配料做辅料，加块里脊就是简洁的荤素搭配了。
和好的面糊，往鏊子里一摊，滋啦啦一阵，等面糊由白色变得嫩黄赶忙翻个面，这么翻个两回合就可以加料了。
火候独到的话，菜煎饼外表会有一层薄脆，口感酥松香嫩。作为大饼界的温柔姑娘，驻扎在万达的大妮菜煎饼和徐州菜煎饼都给了南京人完美的诠释。
面粉相比稻米，更能创造出千姿百态的食物。这么多饼中，有没有一款让你把一万多个味蕾全部都打开？
你最爱的又是哪一个呢？
2024-03-13
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2024-03-12
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2024-03-11
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2024-03-07
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