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我们走遍全苏州,终于找到这十碗让特色馄饨!

2017-09-01  来源:天气网  【字体:  

苏州人讲究不时不食,但唯独那一碗馄饨却是一年四季都不能少。苏州的馄饨,几乎能作为一天三顿的吃食。晶莹透亮的皮包裹着粉红精巧的肉馅,盛在白瓷碗里撒上一点点葱花,咬一口,馄饨混杂着汤汁的鲜美 ,那滋味,平淡中见真心。

生活在苏州是幸福的,大街小巷总少不了馄饨店的身影。而每家店都有自己的特色和招牌,细细品味,平淡中也有一番独特的滋味。忙碌的一周,就从一碗特色馄饨开始吧!

鸡妈妈馄饨

一碗馄饨吃出家的味道

这是一家藏在干将路西美巷尽头的小店,只有小小的20平方,没有惹眼的招牌,没有著名的厨师,客人却依旧络绎不绝,口碑只增不减。这就是鸡妈妈馄饨。一进店就被小清新的装修风格吸引,没有过多浮夸的装饰。一目了然的厨房,碗柜,吊灯,花盆,每一个简单的装饰都构成了家的味道。

来这里当然要尝一尝鸡妈妈馄饨啦,这里的每一个馄饨看上去都一样大,整整齐齐地马在筛子里。“我们家的每个馄饨都长的基本一样,你拿去称,都差在小几克。”放在打包盒里会特别明显地看出来它们的个头是差不多大的!

荠菜是野生的,猪肉是最新鲜的,面皮是订做的,再加上鸡妈妈娴熟的包馄饨手法,一碗充满家味道的馄饨就诞生了。一口咬下去,馅儿里的汤汁四溢,满满当当,好吃得根本停不下来!惊艳的不仅是荠菜猪肉虾仁馄饨,还有鲜猪肉馄饨,里面还藏着饱满的虾仁哦。

地址:姑苏区干将西路115号(西美巷口)

乾苏饮食店

一碗100多岁的铁棍馄饨

苏州人自小便是吃小馄饨长大的,吃的多了自然就不稀奇了,但要是在小馄饨前加上铁棍二字,是不是就很特别了呢!

这家店叫乾苏饮食店,开在干将东路上,夹在鲜芋仙和荣泰当中,营业至今已有一年多,但或许是因为荣泰和鲜芋仙的“光芒”太耀眼,常常让人容易忽略它。

店里的装修是简单的苏式风格,没什么特别的,但有一组颇有意思的剪纸画,据第四代传人小钱介绍,他们家很早就开始做小馄饨了,到奶奶这辈首创了“铁棍小馄饨”,传到自己手里,这门手艺已历经了100年的沉淀。

“铁棍小馄饨”与一般小馄饨最大的区别就在这肉馅,肉一定要选用猪的前腿肉,前腿肉绝不能带一丁点肥肉,且这猪肉绝不能绞,得用这铁棍一棍一棍地打。

铁棍馄饨每碗6元,端上桌一碗清清爽爽,让人看着食欲大开。

店里除了铁棍小馄饨外,还有传统的荠菜和纯肉的大馄饨,以及雪菜肉馄饨。

地址:姑苏区干将东路811号


乐惠馄饨店

女神最爱的泡泡馄饨

大概半年前,苏州人的朋友圈都在传,一位女神秘密现身吴趋坊,只为了找一家小时候吃过的老店,她就是刘嘉玲。苏州是刘嘉玲的故乡,据说她每次回来,都会去几家小店觅食,而她最爱的这家乐惠馄饨店,就在吴趋坊。

20平米不到的小铺子仅摆了几张木桌,煮馄饨和汤圆的大锅就支在店铺门口。门面十分简单,店内几乎没怎么装修,而就是这样一家苍蝇小馆,在吴趋坊一开就开了30多年。

店里的招牌小馄饨的皮很薄,鼓鼓的,漂浮在汤里。轻轻咬一口,满是汁水,喝一口馄饨汤,鲜而不腻。

我们享用着美味的馄饨,而店员正坐在一旁包馄饨,速度之快,让我们惊呼“高手在民间”!

地址:姑苏区吴趋坊44号

黄天源

曾被苏童写进书里的鸡丝馄饨

每次在观前经过黄天源,总是随随便便买几样糕点就走,其实最里面还藏着一个黄天源面馆。里面有个内部走廊连到东边面馆的大厅,到那里就可以吃上鸡丝馄饨了。

苏州作家苏童曾在《吃客》里这样描述鸡丝馄饨:“小三宝天天去老字号黄天源吃早点,有一次让一个邻居撞见了,看见小三宝面前放着一碗鸡丝馄饨、一只炒肉团子,还有一块白糖玫瑰方糕……”

相比泡泡馄饨,鸡丝馄饨个头大很多,肉馅也饱满十足。小葱点缀的汤底,再撒上一些金黄的鸡蛋丝,吃起来很有滋味。

地址:姑苏区观前街86号


矮脚楼

苏州人都爱吃的开洋馄饨

位于书院巷的矮脚楼是苏州人很有回忆的一家店,甚至很多人说从初中一直吃到大学!店面并不起眼,属于看一眼可能会错过的小店,却藏着苏州最正宗的小吃美食。

开洋馄饨,这里面的开洋到底是什么东西?其实就是腌制晒干后的虾仁干,再加上鲜肉、榨菜,就做成了这样一碗馄饨。

馄饨个头超大,女生基本一碗管饱。汤是清汤,但最棒的吃法是淋点儿辣椒,等辣椒的汤汁浸入咬开的馄饨......一口一个。过瘾!

地址:姑苏区书院巷109号

鼎盛鲜

让人念念不忘的荠菜鲜肉馄饨

苏州人偏爱泡泡小馄饨,却也被这一碗最普通的荠菜鲜肉馄饨养叼了嘴。一到饭点,鼎盛鲜里坐满了苏州人,个个点满一桌,吃得不亦乐乎。

他家的荠菜鲜肉馄饨,真的是很惊艳,丝毫不夸张。汤清澈干净,里面的鲜肉也蛮多,荠菜的翠绿让人感觉很清爽,再洒上一点干丝和葱花,完美。

馄饨是现包现煮,食材新鲜,而且一碗馄饨10个只要8元。

地址:姑苏区东中市364号


鹤园茶楼

被一碗鸡汤小馄饨圈粉

想要吃一家人均只有55元的苏帮菜馆,苏州实在是不多。但平江路上的这家,不是老字号,苏帮菜味道却也是被很多人安利过的。

虽然是主打苏式小吃,但他家鸡汤小馄饨味道也不错。小巧精致的馄饨配以青花瓷碗,光是这卖相就能迷倒一众粉丝。

闻得见的鲜香,鸡汤也是淡淡的、很清香,撒在上面的鸡蛋丝点缀得恰到好处。

地址:姑苏区平江路302号

笼祥记

游来游去的鱼尾小馄饨

笼祥记里没有大餐,最适合吃些汤汤水水的东西。很多人吃过用“名不虚传”来形容。有时间去试一试!

大概是馄饨的样子长得很像小鱼,所以取了一个鱼尾小馄饨的名字吧!盛在碗里猛地一看,还真是有点像摇摆的小鱼?

这碗馄饨,皮薄肉嫩,还略带一点点的粉红。吃起来基本是一口一个毫不费力,不油腻很清新。

地址:姑苏区凤凰街261号


味雅馄饨店

纯纯的一碗鲜肉馄饨

味雅馄饨店在祥鑫的旁边,这家店几乎只有几平米的面积,却挡不住早中晚餐来来往往的食客。门口支起的大锅用来煮馄饨。

一般来说,纯肉馅是比较难让人接受的。但他家最火的就是这一碗纯鲜肉馄饨,个大馅足,一碗管饱。

因为馅料不掺加其他的辅料,所以更能吃出鲜味。肉很新鲜,只简单点缀了一点葱花。

地址:姑苏区皇废基(近祥鑫鸡爪)

熙盛源

火辣辣的红汤辣馄饨

熙盛源是无锡的老字号,自从开在凤凰街上后生意一直很火爆。不管是附近的上班族,还是慕名凤凰街美食的游客,路过总是会走进去尝一尝。

对于吃惯了清淡口味的苏州人来说,这碗红汤馄饨看着直咽口水。红艳艳一片让人心里有点儿发怵。

看着辣,其实吃起来还好。里面加了酱油、辣油和芝麻,没有很浓重的辣味,入口反而是一股浓郁的香味儿,吃起来特别过瘾!

地址:姑苏区凤凰街43号

一碗热气腾腾的馄饨,总能给苏州人一点慰藉,你最喜欢苏州的哪一碗馄饨呢?

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