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藏在顺德的至味美食,有的甚至没有招牌,全部被挖出!

2017-08-31  来源:天气网  【字体:  

以前觉得顺德山长水远,现在,从广州南站至顺德站只要10分钟,广州出的汗都还没干就到顺德

顺德美食包罗万象,其中乳制品尤为多花样:双皮奶、姜撞奶、水牛奶、炒牛奶、牛乳……如今都一一成为经典的粤式美食。每次去顺德,总会吃碗姜撞奶才叫完美。

所以,每次说起顺德,都是满满的奶香味!但其实,顺德美食何止双皮奶那么简单呢?

就连《舌尖上的中国》的团队,都专门去顺德拍了一部新的纪录片!满满的匠心独具,瞬间虏获所有吃货的口水~而顺德的区中心则为以下红色区域内,美食也集中在区中心,范围有多大呢?其实相当于广州一个区,开车由南至北只需30分钟。

这次来扒一扒最好味的顺德,这十几家店带你吃遍顺德味!

大良

牛展煲仔饭

地址:大良新桂路与丹桂北路交叉口向东10米路南

“牛展煲仔饭店,被《寻味顺德》称为最牛逼的顺德餐饮店,永远排着两小时以上的队,且只经营午晚市(各两个小时)”传闻排队两小时才吃上的店,老板脾气火爆,分分钟被骂

小小的煲仔饭点开得如火如荼,有两个原因:一是用修摩托车后喷门的原理改造了煲仔炉的炉火,使煲不同食材的煲仔饭时可调节火候的远近与大小;

二是每天早上买新鲜食材,看着哪样食材新鲜有感觉就买哪样,这也是牛展的煲仔饭店没固定菜单的原因。

海蟹煲仔饭,螃蟹本身也很新鲜,肉饱满且鲜甜,加上蟹膏溢出和蛋浆一起熟盖在饭面,饭粒里渗透着蟹的香气。

芝士豆腐蛋,芝士味香浓,满满的一嘴芝士和肉饼鸡蛋,让人直喊满足

芝士牛肉,对超爱吃芝士的人来说,完全被这碗饭迷住了!米饭中芝士牵丝的满口甜香。

民信老铺

地址:大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)

在坊间有一说“没有吃过双皮奶,就等于没有来过顺德”,而民信的双皮奶更是远近驰名,属于来了买一碗也不亏的店

必点双皮奶、姜撞奶、炸牛奶,虽然味道没有很惊艳,但双皮奶的口感却让人一试难忘。

椰子冻,把水牛奶加入椰子当中,浓郁的奶味也椰味相互交融

金榜牛奶店

地址:大良甲子路

大良另一间远近驰名的双皮奶店,店面招牌真系不起眼,与高大上就无缘了,不过年代感十足!一间低调有内涵的店。

情怀故事就不说了,几十年历久不衰,大概是离不开好的出品!

双皮奶一端上来,整碗双皮奶都在荡漾,一口甘香一口细滑。

水牛奶,这里的鲜奶是用水牛奶做的,而且一支支用玻璃樽装着,很有特色。店内还有十分抢手的冻奶,味道有点像炼奶,回味无穷!


黄连大头华烧鹅

地址:滨河路1号凤城食都2号楼A(梁开中学对面)

这家店的烧鹅,大概是我今年来吃过最好吃的烧鹅了!基本上来顺德吃烧鹅都会去他们家。为了保持鹅的完美温度,不会把所有的鹅都挂在外面,每次都拿两三只出来,而这两三只鹅会在几分钟之内卖光,想吃要早!

肉很紧实但是并不干,因为皮下的汁水一咬下去就充斥了整个口腔。酒味很明显,稳妥地压住了鹅的腥味

鹅很肥很肥,但就是一点点点点都不腻,出彩的不仅仅是看起来剔透的皮,连同肉都完全是鲜嫩多汁,骨头缝里的也不舍得放过。

凯盈阁私房菜

地址:大良镇绿茵花园57座1-2号铺绿茵花园农行隔壁

都得顺德是玉米之乡,这里的鱼简直是拿手好菜!相信看过《寻味顺德》的你,肯定有被这间桑拿菜种菜。

在这里你才能真正的体会到了,一鱼多吃!鱼头剁椒、鱼皮凉拌,鱼肉蒸拿,鱼骨做汤。

而所谓的桑拿菜,就是在熬好的鱼骨汤上铺上虫草花和鱼肉,盖上锅,让它们充分在锅里焗桑拿。鱼肉口感鲜滑,蘸上酱油,这种美味真的人间罕有。

刺身拼盘也意外的好吃,像拌凉皮一样加油盐糖和各种配料,在一起入口,味道确实惊艳,肉质脆嫩,配料爽口

凤眼果焖鸡。凤眼果形似板栗,但口感比板栗细腻,甘甜有嚼口,鸡肉则嫩滑鲜美,是顺德著名的菜式。

大地醉鹅

地址:大良逢沙大道大良逢沙市场内

在顺德菜中,米酒是常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化,往锅四周洒上米酒,哄哄的烈火作用,把酒气逼入鹅肉中,香气四溢。


欢姐伦敦糕

地址:大良街道果栏路18号

把白糖糕这种发酵糕点做到毫无酒气,只有清甜,顺德伦教的欢姐是一把好手。一间出了顺德再吃不到的糕店

分店的伦教糕也都是欢姐做的,每天从总店运来,心情才得以平复。

10元

伦教糕的味道,软软略糯,不能用惊艳来形容,却是无可替代。籼米粉经酵母发醇而成,温度的毫厘之差,都是成败关键,这也让顺德之外的人,只能望洋兴叹。想吃,就只能不远千里跑一趟。

龙的酒楼

地址:大良近良路6号

炒牛奶同样发明于顺德,若不是对厨艺的精钻,恐怕也不敢真的把牛奶下锅炒,炒牛奶需到酒店才能吃到。

牛奶加了蛋清炒成半凝固状态,再加了虾仁、烤鸭丝,最后还要撒上炸榄仁,才能算成。看得出厨师对火候已经掌握得出神入化!

颜色纯白,酒店灯光有些暖,所以看起来些许失真了。

容桂

文华老友记

地址:顺德容桂街道富华路146号(富华路口公交车站)

一间抛开环境,味道一流的店!无招牌但老板娘就是招牌黄玉仙,每晚十点都成为整条街的焦点。店内只有七张小台,全靠街边经营,而且地道的猪杂粥一定是用刚劏好的猪杂

晚上10点,黄玉仙准时搬着第一轮新鲜猪杂回来,近百号人一拥而上,手机、单反、直播……

via.taichi梁

面对店内近百号的人流,老板娘铺出了大大的感谢海报,此招无声更有声,吸引了更多慕名而来的食客。

新鲜猪肚用番石榴夜揉搓十分钟下锅,去除猪肚的腥味,文火慢炖两小时,此时释放出蛋白质和胶原,才是人间美味,感觉以前吃的都白吃了。


猪肉婆私房菜

地址: 容桂细窖展业路31号(桂州中学旁)

一家强势推荐的地道顺德菜馆。

鱼汤柚皮,用鲮鱼熬出来的鲮鱼汤,慢火焖煮柚子皮,让柚子充分吸收汤的蛋白质和氨基酸。原本弃之不用的柚子皮在顺德师傅手中,变废为宝。

老虎斑肉质细嫩,看得出师傅有用心思把鱼肉细节做好。


炸牛奶盒真的很香很甜,味道有点像炸奶

味可道美食坊

地址:容桂福基路1号

顺德人对汤的要求可是很高,懂得充分利用时节食材。冬天滋补养生,夏天消暑解热。

粉葛赤小豆鲮鱼汤,48蚊很大一煲,专门用一个盘子装了汤渣出来,真材实料的汤料,十分滋补。

头菜是顺德人心中的家乡味,爽口微鲜,用来炒肉或剁成肉饼,都是一道可口的美食。


陈村

陈村黄但记

地址:陈村旧墟桥南路1、2号铺

陈村粉已有80年历史,最有名的便是陈村黄但记的米粉,作为一个米粉爱好者,对陈村粉也是仰慕已久,但陈村毕竟路途遥远,想吃就要花点心机

一天只能产几百斤,出了顺德,就再也难吃到。等放在眼前才发现,原来陈村粉并不是条状,而是片状,真正的薄透晶莹,可漏光。

与肠粉相比,陈村粉更偏韧性,人们以薄、爽、滑、软来形容,很是贴切。

顺德手信也是很出名的哦

自制的辣椒酱,看起来也非常诱人。

另外就是大良镇上随处可见的虫崩虫少了,李禧记最为有名。

满满当当的12间,吃完这么多美食,才发现“厨在凤城”的真正含义,来一趟,值!

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