这道新疆美食已经传承200多年，漂洋过海也要来尝一尝！

油糕是回族同胞的一道饭余甜点，外皮酥脆、内里甜糯；酥而不散，甜而不腻。

小回锦油糕店，是昌吉回民小吃街上最热闹的一家店面。

门外常常队排如长龙，挤满了要来买糕点的朋友们。

有本地的，有外地的，有新来的，有回头客，仿佛只有吃了这一枚小小的油糕，才不枉来这小吃街一遭。

做 法

想要做这种美味的回族油糕，需要和面、压皮、包馅、油炸、出锅五道工序。

和面，一定要用煮沸的开水，调入清油或者羊油，一边加面，一边搅拌，直到粘稠。

再通过双手力度均匀的揉和，将发面揉的柔软而筋道。

褐色的核桃、白色的花生、黑色的芝麻、透明的砂糖……

这些富有营养和能量的食材，被研磨粉碎，糅合在一起，便成为了油糕里最为重要的馅料。

经过熟练的手法捏合，营养和甜味暂时被面饼封锁，等待它们的是已经滚烫的油锅，还有心急的客人们。

包好的油糕被投入滚滚的油锅中，发出滋啦啦的声响，面皮在高温下渐渐被炸成了金黄。

经过几分钟与滚油的较量，金黄的油糕已经成型，经过简单的滤油操作以后，便开始将这带着油温的油糕，分装给顾客。

油糕，一定要趁热吃！因为砂糖在高温下融化，馅料被糖稀粘合成为富有甜味的半流体，咬一口，馅儿便会流淌出来，带着余温，蔓延到你的每一个味觉细胞。