【技巧】西红柿炒蛋少了这步，营养全浪费了！

别看西红柿炒蛋人人都会做，可是有不少学问的哦。番茄鸡蛋是否要分开炒？蛋液是否要加水？西红柿怎么炒才营养？如果你回答不了，就往下看吧！

「番茄怎么做」

/要点一/

西红柿富含番茄红素，番茄红素在油脂中低温加热才会充分释放，因此炒番茄的时候要在热油中用小火充分加热，用橄榄油炒效果更佳，这样才能有效提高人体对番茄红素的吸收率。

/要点二/

不是所有的西红柿都富含番茄红素，只有吸收自然光线最多的时候，西红柿才含有大量番茄红素，夏天自然成熟的西红柿是最有营养的。

/要点三/

番茄和鸡蛋要分开炒，鸡蛋加少许清水，不需要放味精，因为味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中也含有这一成分，相当于天然的味精，再放味精会破坏这道菜的口感。

/要点四 /

炒番茄时，块儿切的稍微小一点，一定把它炒出泥来，这个时候番茄红素的吸收率。最好加点番茄酱和勾芡汁，不仅会提升颜色，而且炒出来的鸡蛋软化鲜嫩。

是众所周知的美容圣品和营养蔬果，既可以当水果吃，又可以做蔬菜，除了跟鸡蛋一起，好吃的方法还很多哦！！

让我们一起越吃越美！！

— 开胃番茄鱼片汤 —

/ 食材 /

番茄300g、生草鱼100g、蒜头3瓣

生姜适量、葱花适量

盐适量、油适量

/ 步骤 /

1、草鱼去黑膜，洗干净，切成硬币厚度的薄片。

2、加入盐、胡椒粉、生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

3、番茄洗干净，掰小块，去不去皮看个人喜好。

4、锅里下少许油，小火把蒜蓉煸香。

5、转大火，倒入番茄。

6、把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7、放入姜丝。把鱼片，一片片不重叠放入。待鱼片变色、卷曲时加盐、葱花即可食用

— 番茄炒土豆丝 —

/ 食材 /

土豆1个、番茄1个、姜2片、葱2根

盐3g、鸡精1g

生抽1汤匙、花生油2汤匙

/ 步骤 /

1、土豆切丝洗去多余淀粉，泡水待用。

2、番茄切片，葱姜切丝，葱白和葱叶分开。

3、锅烧热后加适量的油，炒香葱姜。

4、然后加入番茄翻炒。

5、番茄出汁后加入土豆丝翻炒两分钟调入适量的盐。

6、出锅前撒上葱叶，调入鸡精翻匀即可。

— 西红柿菜花 —

/ 食材 /

菜花一个、西红柿1个、葱、姜、蒜

番茄酱、生抽、白糖、清醋

/ 步骤 /

1、菜花整颗在淘米水中浸泡20分钟，切成小块；

2、水烧开，加半勺盐，醋，菜花入锅，大火焯水2分钟，捞出沥水；

3、西红柿切丁，葱姜蒜切末；

4、锅中放入底油，葱姜蒜一起入锅，炒出香味；

5、放入西红柿丁，添入一勺番茄酱，锅底红润；

6、放入半勺生抽，2勺白糖，3勺清醋，汤汁均匀且粘稠；

7、放入菜花，翻炒两下，勾薄芡，淋明油，出锅！