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黄鳝要焯水吗 黄鳝的营养价值

2022-11-30  来源:天气网  【字体:  

  黄鳝不用焯水。因为黄鳝本身带有黏液,宰杀好后,多清洗几次,捞出沥干水分,就可以了。黄鳝的肉比较脆嫩,如果焯水的话,肉就老了,口感会变差。

  黄鳝的营养价值

  黄鳝的肉嫩鲜美,营养丰富,100克黄鳝中含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.95毫克,尼克酸3.1毫克。黄鳝中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸,另外,在常见的淡水鱼类中,黄鳝的钙、铁含量居第一位。

黄鳝要焯水吗 黄鳝的营养价值

  黄鳝的特征

  黄鳝的体细长呈蛇形,体长约20~70厘米,最长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,刺少肉厚。肉嫩味美。

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