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花卷冷水下锅蒸多长时间 蒸花卷为什么要冷水下锅

2022-11-29  来源:天气网  【字体:  

  花卷冷水下锅蒸10-15分钟左右即可。面团比较小的话基本上需要10分钟,但面团比较大,还是需要15分钟左右的时间。花卷冷水下锅,这样可以让花卷在加热过程中有适宜的温度使面中的酵母加速发酵,同时也能避免由于外部温度高、内部温度低而产生的夹生、开花现象。并且蒸出来的花卷更加松软可口,蓬松的效果也会更好。

花卷冷水下锅蒸多长时间 蒸花卷为什么要冷水下锅

  蒸花卷凉水入锅用什么火候

  蒸花卷是凉水入锅的话,一般是需要大火先将凉水煮到沸腾之后,再转成中小火。千万不要全程大火,不然非常容易将里面的水煮干,导致蒸出来的花卷变硬,也不要全程都是中小火,这很有可能导致花卷的表面已经熟了,但是里面没有完全熟透的现象。

  怎样蒸花卷葱花不变黄

  因为葱花受热易氧化,所以要减少葱花与氧气的接触,可以在切好的葱花里面加入适量的小苏打和食用油,能够有效地锁住葱花里面的水分,减少葱花变黄的可能性。而且在蒸的时候也要严格控制蒸制的时间,以免时间过长使葱花受热氧化出现变黄的情况,蒸好后也要及时地开盖散热。

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