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南川金佛山特色小吃推荐 南川金佛山特色美食推荐

2022-10-12  来源:天气网  【字体:  

  1、南川灰粑:是南川流传了上百年的小吃。灰粑以经草灰水浸泡的大米为主要原材料,按传统工艺制作而成,可以直接蘸上麻辣调料食用,也可以制成炝炒灰粑、灰粑炒腊肉等特色美食。

  2、糯米油粽:糯米油棕是南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃,具有棕皮酥脆,粽肉柔和,糍糯鲜香的特点。因此形为三角锥体,像玉米棒子,故又称“玉黍”。

  3、叫花排骨:选取绿色生猪的肋骨,用秘制酱汁腌制,特殊加工,按照叫花鸡的做法在火中烤制8个小时即成。

  4、凉拌烧笋:将刚采下的方竹笋连壳放进柴火中烧烤,适时翻动,使之慢慢熟透而不致烧糊,取出稍凉后再削去笋壳,切成四五寸长的小段,再以手撕成笋丝,拌入食盐、姜蒜、糊辣壳辣椒,调料如酱油、麻油、味精等,不宜加太多品种以免压味。成品保留方竹笋鲜香味,口味清淡,异香扑鼻。因为食材为刚采的鲜笋,所以一般只能于采笋季节在金佛山上才能吃到此种美味。

  5、酸渣肉:是凌家铺子的特色美食。成品有一股酸味,用红苕或是洋芋垫底蒸熟即吃,或多放点猪油炒出金黄色,看起来都是油滋滋、亮晶晶的,腌制后酸酸的味道很开胃,为当地的下饭菜。

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