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怎样发海参 海参怎样泡发

2022-08-16  来源:天气网  【字体:  

  1、清洗浸泡

  将干海参放入没有油的干净容器内,用纯净水泡24-48小时,期间每6个小时换一次水,谁要完全没过海参。将泡海参的容器放到冰箱冷藏室。

  2、剪嘴清洗

  将泡软的海参沿腹部剪开,去掉前端的沙嘴,再用清水吧海参内部清洗干净。

  3、煮制

  将海参放入无油锅内,加入足量纯净水大火烧开,再保持小火焖煮,时间根据海参的软硬程度拿捏,煮的过程中又软的挑出来,感觉有硬芯的再继续焖煮,重复此步骤至完全煮好。

  4、发制

  将煮好的海参放入纯净水中,睡得温度要低,放到冰箱冷藏室,每6小时换一次水,24-48小时候海参就会发好。发好的海参短时间内吃不完,可以用保鲜膜包装放入冰箱冰冻保存。

怎样发海参 海参怎样泡发

  海参的注意事项

  1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

  2、在发制海参的过程中必须使用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚,再加入冰块发制,可达到最佳效果。

  3、煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复一次煮的过程,再泡发2-3天,效果更佳。

  4、冷冻的海参,得在常温下解冻,切忌用微波炉或热水等加速解冻。

  干海参如何保存

  1、未拆封的干海参只要放在干燥通风的地方就能长时间存放,因为海参的肉质已经干枯,外表还裹着一层盐,隔绝了空气。

  2、拆封的干海参比较容易受潮,最好是用密封袋或密封罐将海参封存起来后,再放到干燥通风的地方进行保存。

  3、放置在高处:尽量不要太接近地面,地面湿气重易影响海参品质。

  4、单独保存:不能和其他干制品放在一起,易串味。

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