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棕子的包法粽子的包法窍门 粽子怎么包的步骤详细

2022-05-20  来源:天气网  【字体:  

粽子的做法有肉粽,包法有三角状。做法步骤为:1、挑粽子叶泡米腌肉,2、包粽子,3、入锅煮粽子。窍门是:主材料选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,淘米要快,尽量不要让米吃水,配料选用农家猪肉,裹上新鲜泡软粽叶粽叶分清楚正反面,煮粽子中间不要停火,煮3个小时入味。

1、挑粽子叶泡米腌肉:新鲜的粽叶,将它洗净,把根部两头剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟。糯米洗净,用水泡两三小时之后,捞出糯米放入适量酱油和盐拌匀。肉切1厘米见方块儿,加盐、酱油、白胡椒、生抽等味两三小时。

窍门:如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。

淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿。加酱油、盐。

肉需要把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1比2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、包粽子:粽叶剪掉尖尖的头。 把一头对过来,做成漏斗状。先加一部分米,放入肉块,依个人喜好,放适量肉。把米加满。上面的粽叶折过来,缠绕,然后用马莲绑紧。

窍门:粽叶分清楚正反面,有毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面,正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。每个粽子都一定要放肥肉,肥瘦相兼口感更佳。

3、煮粽子:锅一定要够深。把粽子放进去,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。

窍门:煮粽子中间不要停火,一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。

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