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粽子怎样包 包粽子怎么包法

2022-05-20  来源:天气网  【字体:  

包粽子主要有四个步骤:1、选粽叶,2、处理粽叶,3、准备肉粽馅,4、包粽子。包粽子是端午节的一种传统风俗,首先要准备好粽子叶,用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料,将馅料置于粽叶中,再用线包起来,粽子则包好了。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。

摄图网_501615747_端午节风味粽子(非企业商用).jpg

1、选粽叶:最好选择干粽叶,这样包出来的粽子比较香。以叶片完整无破损为宜。原色粽叶经过高温蒸煮,颜色发暗发黄,若颜色特别鲜亮,可能是用了染色手段将竹叶“返青”的成果。有清香,不要选有硫磺味。原色粽叶水煮后会呈现淡黄色,如果是淡绿色就不能食用。

摄图网_500381481_端午节粽子食材(非企业商用).jpg

2、处理粽叶:将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜,新鲜粽叶则不须泡过夜。用清水将粽叶两面清洗一下,可用手擦,也可使用清洗工具。往锅里加大量水烧开。把粽叶加入锅里用开水烫三分钟,如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子稍微翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放到篮子里沥干即可。

3、准备肉粽馅:所需材料:糯米、五花肉、酱油、盐、白糖、容器、一次性手套。将糯米提前浸泡,五花肉用清水洗净,不宜选用太过精瘦的猪肉,选择含有一定脂肪的五花肉,在粽子加热过程中,肥肉加热融化进入粽子中,粽子会油润美味。

把五花肉切成大小均等的方块。将切好的肉放入容器中,加入一匙酱油、小半匙盐和一小匙白糖。带上一次性手套,用手搅拌,捏揉均匀。将搅拌好的肉静置腌制两小时即可使用。

摄图网_501615224_端午节奶奶包粽子特写(非企业商用).jpg

4、包粽子:所需材料:糯米、肉馅、粽叶、棉线、汤匙。取一张粽叶,在距叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状,注意光面朝上。若粽叶较小较薄,可取用两张粽叶叠用。加入适量糯米,至漏斗二分之一处,用汤匙按压一下,使底部更加充盈。取一张粽叶,在距叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状,注意光面朝上。若粽叶较小较薄,可取用两张粽叶叠用。加入适量糯米,至漏斗二分之一处,用汤匙按压一下,使底部更加充盈。 加入一块腌好的五花肉,也用汤匙稍微按压一下。

再次加入糯米,使之与漏斗口齐平,不要加的太少,以免粽子看上去干瘪,口感也不好,也不能加得太多,以免粽子在煮的过程中散架。将上端的粽叶压下来,盖住漏斗面,再往左右两端向下压,用手捏住。用绳子捆住粽叶的上下两面,注意要捆的紧一点,以免煮粽子时散开,尽量绑活结,方便食用时打开。

包好就可以入锅煮了。

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