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牛腩要炒多久能熟 牛腩要炒多久

2022-08-10  来源:天气网  【字体:  

  如果牛腩切得薄,大火爆炒2~3分钟就能熟。但是当我们吃牛腩时,都会把它切成大块,煎几分钟,然后放入水中,用小火煮30-50分钟。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉,分为坑腩、爽腩、腩底等六种,根据种类不同可以红烧、炖汤等。

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  炒牛腩要过水吗

  要过水,主要是去除牛腩里的血水。我们可以将冷水加热到60度,然后将牛肉放入,用手轻轻挤压,等牛肉不再有红色物质即可。一般控制在20秒以内,久而久之,可能会影响牛肉的口感变硬。也可以将牛肉用温水浸泡约40分钟。最好多换几次水,加点盐,这样可以更好的处理牛肉上的血水,去除异味。而且这样泡的牛肉会比较软,炒的时候比较嫩滑可口。

  牛腩的营养价值

  1、牛腩能提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

  2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

  3、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

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