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芦笋需要焯水吗 芦笋需不需要焯水

2022-08-10  来源:天气网  【字体:  

  芦笋需要焯水,因为芦笋带有天然的涩味,可以通过焯水来去掉异味,还可以去掉没有洗掉的残存农药。并且芦笋属于硬质蔬菜,直接炒要炒很久才能入味熟透,切口感不够脆嫩。通过焯水,提前把芦笋煮成半熟,再通过凉水过凉,能让芦笋更加脆嫩爽口。芦笋还含有草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,可以通过焯水的方法,去掉部分草酸。

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  芦笋焯水需要几分钟

  芦笋焯水的具体时间是取决于芦笋的大小,一般来说焯水的时间控制在2-4分钟。小芦笋2分钟,中等大小的芦笋3分钟,大号的芦笋煮4分钟。另外焯水时间还取决于芦笋颜色的变化,一般煮至呈鲜绿色就可以捞出了。

  芦笋焯水用冷水还是热水

  芦笋焯水用热水,芦笋要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水。一般是荤菜焯水冷水下锅,蔬菜焯水热水下锅。芦笋焯水后,可以用凉水冲洗一下,不仅可以保持芦笋的脆性,而且还能防止芦笋变色,维持翠绿色。如果没有过冷水的话,容易使芦笋变得软软的,颜色也比较暗沉。

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