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蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹要放盐吗

2022-08-09  来源:天气网  【字体:  

  蒸螃蟹不需要放盐,因为螃蟹的外壳较硬较厚,即使撒了食盐,除非是经过一定时间的腌制,不然也不会侵入螃蟹中,但是腌制的螃蟹容易出现汁水流失的情况,肉质会变老,影响螃蟹的口感。因此清蒸螃蟹不需要放盐。

蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹要放盐吗

  蒸螃蟹用凉水还是热水

  用凉水蒸最好,因为凉水帮助锁住螃蟹的鲜味,热水直接就会和螃蟹起反应,腥味加重。清蒸螃蟹的时候,应该先用大火蒸上5~8分钟,然后改成小火,再蒸15~20分钟。当关火后,不建议立即取出,而是应该在锅中闷上2~3分钟,这样螃蟹的口感会更为鲜美。

  蒸螃蟹的绳子要不要去掉

  蒸螃蟹不需要去掉绳子。一般买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的,在蒸的时候如果解开了绳子,那么大闸蟹就会挣扎、乱动,容易导致蟹腿掉下来,而且蟹黄、蟹膏也容易流出来,这样就不美观,也不好吃了。

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