天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
当前所在位置 : 天气网 天气生活 美食 正文

这些带有传说的阜阳美食,你知道几个?

2017-07-04  来源:天气网  【字体:  

在阜阳,美食虽然多。但你别光想着吃。那些背后带有传说的,你知道多少!

老雁馍

阜阳出嫁的女儿一定很熟悉!每年农历正月十六以后,二月二之前,女儿会蒸上老雁馍,给父母送去,以报答父母的养育之恩和思念、感恩、敬仰之情。

老雁馍其实是有一段传说的。很久以前,生活在颍州的谭姓私塾老先生在50多岁的时候生了个闺女,取名叫大雁。大雁长到18岁的时候去竞选秀女,遇见了王昭君,之后与王昭君远嫁匈奴。

随着时间的推移,大雁日渐思念自己的父母,这天她在厨房做馒头,忽然想把馍做成老雁的形状,蒸好送给远方的父母,代表自己去看望他们。于是就有了出嫁女儿老雁馍送父母的传统。

阜阳八大碗

这是阜阳的名菜。传说宋元六年苏东坡出任颖州知府。他的好友米芾前来探望。两人南下游玩,走进一户人家正在摆宴,好客的主人听说来意后盛情邀请两人入席

菜过五味,酒过三巡,大家醉意已浓。苏东坡一时兴起,随口吟到:“举箸失量八碗入腹容易,宴罢无瘾三年去意可难”。主人知是夸赞自己做的菜,了解两位都是大有学问的人,于是再请题字。米芾回想刚才吃的美味,一蹴而就,“八大碗”三字便跃然纸上。

后来,主人便以“八大碗”为招牌,开起了酒家。八大碗美味也随着这段佳话广为流传。


芥菜丝

芥菜丝是阜阳的家常小菜,这次的传说也与苏东坡有关。据说,苏轼到颍州拜会恩师欧阳修,因感风寒,使欢宴减色,有名僧惠勤者献上“小菜”,东坡食之,喷嚏连连,顿感神清目明,通体舒畅,惊问方知是“芥菜”。

在我国著名医典《本草纲目》中对芥菜的抗癌属性有详细的阐述,也是现代抗癌专家首推的绿色抗癌食品。民彦:“萝卜青菜各有所爱,人人离不了芥菜”,“堆桌满盘,见了芥菜眼馋”。

口孜熟羊肉

口孜熟羊肉制作始于清代末期,发展至今已成为回族的清真名吃。

口孜熟羊肉在当地有俗称“咸里烂里”之名,因其羊肉做出之后,香烂可口,其肉质达到可以不用嚼,直接吸食也可,可见其熟烂程度,在当地颇受欢迎的一道名菜。


八宝布袋鸡

八宝布袋鸡的传说居然要追溯到康熙年间,皇宫里的一个御厨名叫华恒,也就是八宝布袋鸡的创始人,他在一次御厨比赛的过程中,创出的这道菜,大受康熙皇帝的喜爱。

经过多年的流传下来,后辈人的多次改造,八宝布袋鸡其特有的风味一直延续。此菜做出以后,鸡的形状不变,全鸡无破皮,整鸡无骨,肉质鲜嫩,醇香味美。

插花牛肉汤

插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间,发展至今已有近200年的历史。创始人原是屠户,以宰牛卖肉为生,由于当时生活水平简陋,所剩牛肉不易存放,高氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。

最初只是一口锅,直径一米多,上面罩有一口底部凿空的大缸,一次煮数百斤牛肉,煮十几个时辰。牛肉出锅后,汤汁浓郁,香飘十家。汤汁冷却后即成膏状,牛肉却依然保持鲜嫩。


恋思萝卜

据说清代有一外省人来阜阳做官,爱吃这种萝卜。离任时带一些萝卜籽回原籍种植,生长出来的萝卜苦、辣、难吃,此人叹道:“真是故土难离,萝卜也恋思它的家乡啊!”后来传出此话,人们就称这种萝卜为恋思萝卜了。

地锅鸡

地锅鸡起源于微山湖上的渔船,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅菜的汤汁较少口味鲜醇饼借菜味菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。

烙馍

烙馍是在楚汉相争时期被发明出来的,但真正的流传是在北宋时期。当时北宋抗金英雄赵立聚集群众抗金时,地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子,送与抗金英雄吃。

烙馍品种流传至今历代不衰,薄薄的一层,冒着微微的热气,根据自己的喜好炒些家常菜,无论卷什么菜,味道都好吃里很,想想都让人口水直流三千尺。


撒汤

据说,乾隆年间,乾隆微服私访到安徽,路过一个客栈,又饥又渴,客栈老板的女儿给他炖了鸡汤,乾隆把一把香菜放了进去,出锅之后香气扑鼻,十分美味。

乾隆问是什么汤?客栈老板答道:“啥汤?”乾隆的侍卫故说是sa汤,意为天子在月光下久久的等待着汤出锅。

咸鸭蛋

南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载,北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。

阜阳鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰,油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。

上一篇:【涨知识】黄豆发芽有毒吗?自制豆浆要注意!下一篇:米饭加它一起煮,降脂降糖,防血管硬化!