当前位置:天气网 > 天气头条 > 正文

这个老板脸上没有疤,但这家店可能是福州最有诚意的深夜食堂

2017-06-29  来源:天气网  【字体:  

“一天结束了,在大家都各自赶往家的时候,我的一天才刚开始。菜谱只有这些,但只要是你喜欢的,都可以点,我就会做。。。。。。”伴随着缓缓的吉他旋律开场白,老板熟练地制作着店里的招牌菜:“豚汁定食”——猪肉味增汤。

♥《深夜食堂》剧照

每次在深夜里看《深夜食堂》,片头老板忙忙碌碌地张罗着的这一锅猪肉味增汤总是最先勾起我肚子里的馋虫。

在深夜四下无人的街躲进这样一家小店,喝一碗暖哄哄的猪肉味增汤,简单的味道因为有了故事的记忆,盈满感动。

在福州说自己是深夜食堂的店大有人在,而我心里却始终只认这一家。就像电视剧里的猪肉味增汤,隔着屏幕想尝上一口是不可能了。

片头 猪肉味增汤

但大叔食堂的存在像是一种特地准备的惊喜,《深夜食堂》里的菜很多都能在这里吃到一模一样的原版。

第一话 八爪红香肠

♥《深夜食堂》剧照

中国版深夜食堂只有5只香肠,被喷不够治愈,大叔家的八爪红香肠可以说是非常治愈了。

选用了大叔小时候最常见的亲亲肠,炸过后切花的香肠像八爪鱼一样微微翘起脚来,大叔觉得光是香肠有些单调,加上日版深夜食堂里没有的芥末籽酱,口味瞬间飞升。


第四话 自家制土豆沙拉

♥《深夜食堂》剧照

最简单的土豆沙拉,却令人念念不忘,因为这是妈妈的味道。

大叔家的土豆沙拉口味非常清淡,从土豆黄瓜,每一样配料都是当天从菜市场买来,制作过程比起买现成的沙拉半成品繁琐许多。但却更健康,更有家的味道。

第五话 牛油拌饭

♥《深夜食堂》剧照

用一曲写给曾经心爱的姑娘的歌,换一碗牛油拌饭。

淡淡的牛油奶香渗入你的鼻腔,不用配菜就能干吃一碗。深夜食堂的牛油拌饭是没有加海苔的,但是大叔觉得中国的牛油香气还是差些,就加入一些海苔提味,我竟觉得海苔和牛油的结合竟碰撞出奇妙的茶香。


第十二话 炸鸡块

♥《深夜食堂》剧照

为了赚钱养不懂事的男友,女孩总是在等炸鸡块时睡着,让人辛苦的爱情错过就错过吧。

大叔食堂的炸鸡块也和日剧里一模一样,松脆的外皮里包裹着多汁的鸡块,新鲜的鸡肉加上恰到好处的火候让炸鸡块在入口时的口感达到最佳。

第十三话 酒蒸蛤蜊

♥《深夜食堂》剧照

相依为命的母子,生命中最重要的人是艰难的人生中支撑下去的动力。

在锅里加入蛤蜊和酒,开大火,盖盖,倒掉蒸汁加入黄油和酱油,以葱花收尾。蛤蜊的腥气在酒中消散殆尽,黄油的奶香给整盘蛤蜊提味不止一点点。


第二十一话 炸肉饼

♥《深夜食堂》剧照

歌手美沙绪亡夫最爱的炸肉饼。切碎的洋葱、卷心菜、猪肉粒、牛肉粒加佐料一起搅拌,握成半拳大后裹粉油炸至金黄。

炸物可以说是与时间赛跑的料理,早了太烫,晚了太腻。约莫几分钟就可以开吃,大叔食堂的馅料在原版基础上还多了芝士和土豆,皮薄馅多,牛肉猪肉混合着芝士的香气充斥在每一口里。

第二十二话 五花肉番茄

新作屡遭挫败想放弃的男人,在相同遭遇的师兄鼓舞下重新振作起来,人生从来都不是一帆风顺,愿你历尽千帆,归来仍是少年。

薄薄的五花肉将小番茄裹得紧紧的,烤至外面的五花肉微焦,刚刚上桌时,千万不要心急,等上几分钟才不会烫嘴。五花肉被烤得喷香,一口咬进嘴里小番茄的汤汁在口腔中炸开,酸甜解腻的口感非常惊艳。

从开业至今,我已经成了大叔食堂的食客一年有余。藏在Aone的犄角旮旯里,十几见方的小店却挤了7个厨师,由于食材都是当天清晨师傅到菜市场挑的,没有半成品,一切都是从原材料做起,所以也常见客人屁股刚沾到椅子就火烧火燎地催菜。

大叔没有小林薰的伤疤充沧桑,但在日本也开过两家餐厅,定居了12年。主厨在日本也有20年的经验,皮肤黝黑,深深的眼窝很有神,时常出来跟我们就着桌上的菜色侃侃而谈。日本的师傅在这方面坚持到近乎执拗。要加快速度,跳过哪个步骤他俩也是无法妥协的。

而于我而言,虽然大叔食堂的价格和定位都很平价亲民,但也不是速食店一类,食堂的正解应该是做好吃的东西让人享用,而不是糊口充饥。

每每有空我就会到大叔食堂坐坐,点上一杯梅子酒和不多的几样下酒菜,或三两好友,或独自一人,就着不晃眼的灯光,度过一个了无波澜惬意自在的夜晚。

大叔的店里美好的食物自然不止上文提到的这些。一年前深夜食堂里的菜几乎大叔这里都有,但是众人众口,一些菜色也根据大多数人的偏好有了调整。毕竟那些属于你自己的故事,属于你自己的温暖美食,都与别人不同。随着胃的渐渐温热,所有的泪与累都将被忘却。以美食,慰藉心灵。


‍大叔食堂

地址:鼓楼区北二环屏西路A-one运动公园内台后路52号

电话:0591-38103396

人均:80

营业时间:11:30-14:00 17:00-24:00

‍友情提醒:晚餐5点到7点‍用餐高峰时段极有可能交通拥堵出现排队情况,注意错开用餐时间,或提前致电商家。‍‍‍‍

最新天气资讯推荐