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植物油的主要成分是什么 食用植物油种类及成分有哪些

2022-07-15  来源:天气网  【字体:  

  植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。植物油的使用始于原始时期,人类最初使用的油类是熔化的动物脂肪。在6000多年以前,地中海盆地就已经栽培了橄榄树,最早的植物油可能是芝麻油或橄榄油。除了作为食物,植物油还被当做燃料使用,尤其是用来照明。

摄图网_304378705_木制桌瓶装花生油和干坚果中的花生油(企业副本.jpg

  食用植物油种类及成分有哪些

  植物油主要是含有脂肪、维生素A、维生素D和维生素E,是非常有价值的能量来源。植物油既不含蛋白质,也不含碳水化合物,植物油还不含胆固醇。由于所有油类的主要成分都是脂肪,因此油类的热量特别高,能为人体提供大量能量。每一种油都是由几种脂肪酸联合构成,不同种类油,脂肪酸比例也各不相同。

摄图网_500504253_亚麻籽油(企_副本.jpg

  植物油是反式脂肪酸吗

  不是。植物油不是反式脂肪,但是植物油中可能会含有反式脂肪酸。精制植物油含有反式脂肪酸,根据精炼工艺的不同,反式脂肪酸,可通过加氢或高温工艺生产。精制植物油种类繁多,日常生活中使用的色拉油也属于精制植物油,反式脂肪酸包括氢化植物油和半氢化植物油等,棕榈油只有经过加氢等过程才能改变碳链顺序,产生反式脂肪酸。

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