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芦笋吃之前要削皮吗 芦笋怎么去皮

2022-07-10  来源:天气网  【字体:  

  芦笋吃之前不一定要削皮。比较鲜嫩的芦笋可以不削皮直接食用,老芦笋必须要削皮之后再食用,因为老芦笋的外皮质地比较坚硬,不去皮就直接炒制的话,口感会变得很差,而且外皮是无法被炒软的。芦笋的上部结构一般新鲜而嫩,这个部分不剥皮的味道会更好,所以只需要稍微处理一下芦笋的根即可。

芦笋_800.jpg

  芦笋怎么去皮

  1、手工剥皮:用手直接撕芦笋皮是最直接的方法。这种方法通常对老芦笋有用。老芦笋的皮相对较硬。用刀开一个洞后,可以直接撕下芦笋。但是仍然需要用刀去除其他未清洁的皮肤,以避免味道不佳。

  2、刮皮器剥皮:用锋利的工具刮芦笋皮也是一种很好的方法。这种方法也针对一些老芦笋。当芦笋的皮很硬时,如果用手撕它,它会更容易划伤手。这时,你可以用一些锋利的工具刮芦笋皮。刮芦笋时,只需握住芦笋,从尾部开始向上刮。这样芦笋的皮就相对干净了。

  3、刀削皮:用刀修复芦笋皮是一种非常直接的方法。左手拿芦笋,右手拿刀。从芦笋的尾部切下芦笋皮。

芦笋 (1)_700.jpg

  芦笋怎么吃

  1、清炒

  芦笋去掉根部的硬皮后切段,热锅,加入色拉油,用大火快炒芦笋段。当颜色变绿时,加入盐和味精,翻炒均匀,然后转中火,淋上淀粉水勾芡,等收汁后即可出锅。

  2、与其他食材搭配

  (1)洋菇炒芦笋:洋菇洗净切片,芦笋剥皮后切段,大蒜切碎。热油后放入大蒜爆香,再倒入芦笋段进去炒。等闻到芦笋的香味,放入洋菇片,稍微炒一下,放一点耗油炒,最后放入鸡精和盐就可以出锅。

  (2)芦笋肉丝:将里嵴肉切丝,用老抽和干淀粉抓匀,腌10分钟左右。将芦笋去皮切段后放入煮开的热水中焯一遍,焯水时可适当加些食用油。再在锅中倒入少量的食用油放入姜丝煸炒,姜丝香味出来后放入腌过的肉丝,肉丝变色后倒入芦笋,最后放入食用盐翻炒均匀即可。

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