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揉面不光滑原因有哪些 揉面不光滑这样会影响发面么

2022-07-07  来源:天气网  【字体:  

  1、水和面的比例没掌握好:发面过程中造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中发的面肯定也是硬的。

2、干面与湿面不均匀:在发面的过程中,揉的面团出现了有干面、有湿面的现象,属于揉得不够均匀。

3、面团没有发酵到位:发面的过程中面团没有密封好,造成跑风漏气,面团没有发酵到位。

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  揉面不光滑这样会影响发面么

  面团不光滑,是不耽误醒面的,不会对醒面造成影响,可以在醒面的过程中再揉几回,这样效果就更好。面团和好以后必须要放置一段时间再用,这个过程就叫做饧面,也叫醒面,它是进一步促使面筋生成的必备步骤。

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  揉面不光滑怎么拯救

  1、面团儿在案板上,将面团按压平整,倒入少许水,用手这样来回揉搓,面团均匀的吸收水分,这样面团就可以揉光滑了。2、面团儿放在案板上,将手放入温水盆里,蘸上少许水,放在面团上拍打再进行揉搓,这样反复的揉搓面团就光滑了。3、面团放在案板上,将面团按压平整,倒入少许油,用手来回揉搓面团,这样面团就可以揉光滑了。

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