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鸡蛋的挑选方法 鸡蛋怎么挑选

2022-06-24  来源:天气网  【字体:  

  鸡蛋的挑选方法

1、晃动鸡蛋:将鸡蛋拿起来轻轻晃动,如果好的鸡蛋,你根本感受不到任何的晃动感,而一旦鸡蛋里面有晃动感,那么这个鸡蛋不是臭了就是发育不好的鸡蛋。

  2、看外表:新鲜且质量好的鸡蛋,外表不可能带有一些脏东西,或者是鸡蛋表面有些黑乎乎的物质,真正好的鸡蛋外表有些许粗糙,这是新鲜鸡蛋的特征,但是鸡蛋壳上面没有任何的黑点之类。

  3、看鸡蛋大小:蛋液中的水分会随时间蒸发,使鸡蛋内的气室变大、重量变轻,所以同样大小的鸡蛋,应挑选重量较重的。

  4、看形状:鸡蛋形状较尖,代表蛋白多、蛋黄小;而鸡蛋形状圆,则代表蛋白较少、蛋黄较大。

  5、看是否有裂纹:如果鸡蛋有裂纹的话,会很快就变质的,一般一天内就会变质,虽然在口感上可能尝不出来,但营养已经流失或者改变了,所以说挑选鸡蛋的时候,一定要挑选毫无裂纹的鸡蛋。

鸡蛋的挑选方法 鸡蛋怎么挑选

  夏季如何正确保存鸡蛋

  1、放冰箱保存

  保存鸡蛋最简单的方法就是放冰箱中,但是放冰箱保存时要注意,将鸡蛋的尖头部位朝下放入冰箱中摆放,这是因为鸡蛋的圆头部位主管呼吸作用的运行,将圆头朝上摆放,不会对呼吸部位造成压迫,而且蛋黄比蛋白要重,鸡蛋横着放,蛋黄会上浮,时间长了就会粘壳,如果将圆头向上,鸡蛋的蛋头有个气室,里面有气体,这样蛋白即便是变稀后不能固定蛋黄,蛋黄上浮也不会粘壳。

  2、石灰水保存鸡蛋

  如果是没有冰箱的情况下,可以将新鲜鸡蛋放入小缸中,倒入饱和的石灰水,注意石灰水要高出蛋面10-20厘米,这样新鲜鸡蛋保存时间可以长一些。

  3、食盐保存鸡蛋

  将新鲜的鸡蛋擦干净,取干净的坛子或罐子,在底层撒一层食盐,再摆一层鸡蛋,相互之间用纸隔开,然后再撒一层盐,摆一层蛋,直到罐子装满后,最后一层用食盐盖严,这样保存鸡蛋可以保存几个月不变质;除了食盐之外,用谷糠存鸡蛋也可以。

  4、蛋壳刷食物油保存

  将鸡蛋擦干净后,再一个个用刷子刷上食用油,油不需要刷太多,只要轻轻刷一下就可以了,然后把鸡蛋存放在阴凉的地方就可以了。食物油可以防止蛋壳内的二氧化碳和水蒸发,防止细菌入侵,放在气温25到30度的环境下,可以保存一个月左右。

  判断鸡蛋是否过期的方法

  1、直接打开:把鸡蛋打开后,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。

  2、看外观:好的鸡蛋蛋壳表面颜色新明,看起来感觉有一层薄薄的的膜覆盖,蛋壳表面气孔较小能看见一粒粒的突出物还有一层白霜,没有裂纹;而过期鸡蛋有霉点、斑点或色泽暗淡。

  3、用日光透射:用左手握成圆形,把蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。

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