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仔姜是什么姜 仔姜就是鲜姜吗

2022-05-31  来源:天气网  【字体:  

  新长出的姜。表面一般都是黄色的。生姜性温味辛辣民间对于姜的使用非常广泛,除了作配菜,主菜之外,食疗也非常普遍。仔姜又称为嫩姜、紫姜、姜芽。

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  生姜虽然好处多多,但食用时需根据个人体质和具体情况而定,决不可盲目吃。另外,已经腐烂的生姜不能吃,切开颜色变褐的生姜也不要吃。有人认为“烂姜不烂味”,其实这种说法是错误的。已经腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物黄樟素。姜皮略呈凉性,有利水作用,一般情况下吃姜无须去皮。此外,购买生姜要选新鲜品。一般色泽幼黄、含水量多,皮薄而有光泽,用指甲容易刮擦者为鲜姜。

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