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煎,煮,蒸字与什么有关 煎,煮,蒸字和什么东西有关

2022-05-25  来源:天气网  【字体:  

煮,蒸,煎这些字与火有关,都是用火来加工食物。

一、煎可以指两种烹调方法。

1、用锅子把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会成金黄色乃至微煳。由于加热后,煮食油的温度比用水煮的温度高,因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。

2、煎也指把东西放到水里煮,让所含的成分进入水中。一般指煎茶、煎药。

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二、煮:将处理好的原料放入足量汤水,用不同的加热时间进行加热,待原料成熟时,即可出锅的技法。煮的种类:水煮、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等。

三、蒸:把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。也可指一种中医传统的治疗方法。蒸的种类:清蒸,粉蒸,扣蒸,包蒸,糟蒸,花色蒸,果盅蒸等。

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