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自酿红葡萄酒能放多久 自己做的红葡萄酒能放多长时间

2022-05-17  来源:天气网  【字体:  

  一般来说,自制葡萄酒的保质期只有一到两个月。在家自酿葡萄酒,生产标准和卫生标准其实不达标,缺乏杀菌等必要的酿造条件,很多葡萄酒在酿造过程中容易变质长霉,所以保质期十分短。自己酿造的葡萄酒很多时候都会添加糖分,酿造葡萄酒用的葡萄要求是酿酒葡萄,不是食用葡萄,有很多食用葡萄达不到糖分,并且在酿造葡萄酒期间,我们没有专业的容器酿造和发酵,容易滋生细菌。

自酿红葡萄酒能放多久 自己做的红葡萄酒能放多长时间

  红葡萄酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。

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  红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2-10年之间。

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  自酿葡萄酒时要注意:

  1、发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可。

  2、整个过程不能接触铁质、铜质工具。

  3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重、口感差。

  4、葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出。

  5、葡萄不要冲洗太久,发酵的动力来源于皮上的野生酵母。

  6、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败。

  7、整个过程避免阳光直射,温度在35℃以内最宜。

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