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自制葡萄酒用什么容器 葡萄酿酒用什么容器

2022-05-16  来源:天气网  【字体:  

  在家酿制葡萄酒时,玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容器。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想,葡萄酒可以储存数年而不变质。如果不需要长期储存葡萄酒,而只是短期内存放,可以选择塑料瓶,与玻璃瓶相比,塑料瓶气密性稍差,更容易使微量氧气透过,从而影响葡萄酒品质。

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  自制葡萄酒:

  首先需要准备红皮葡萄2500克,白冰糖900克,玻璃容器一个。

  把买回来的葡萄用剪刀一颗颗剪下,扔掉破皮和坏掉的葡萄,剩下好的用清水清洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。

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  把葡萄倒入一个干净容器中,加入白冰糖,用手把葡萄一颗颗的挤破,挤得越碎越好,有利于以后的发酵,和白冰糖搅拌均匀。

  准备好的容器高温消毒后,倒入刚才准备好的葡萄,切记不能装太满,留三分之一空间最好,葡萄发酵有气体产生,装得太满容易爆炸,容器要用玻璃或者陶瓷制品,一定不能用塑料的。

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  48小时候后葡萄皮会浮到瓶子表面,还有好多泡泡,这是发酵产生的气体,用筷子搅拌均匀,葡萄皮一定要浸泡到液体中,葡萄酒的颜色需要葡萄皮中的色素。

  按此步骤每天搅拌一次,直到葡萄皮漂浮到液体表面,没有气泡再产生,葡萄酒基本就酿制好了,夏天大概需要20天左右,然后用滤网过滤掉残渣,再次密封容器,让葡萄二次发酵几天后,葡萄酒就酿成了。

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