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榴莲酥的做法 好吃的榴莲酥做法有哪些

2022-05-16  来源:天气网  【字体:  

  榴莲酥的做法:方法一:榴莲肉去核,混合均匀压制成泥。提前把蛋挞皮从冰箱里取出来回温。榴莲肉放入蛋挞皮中。把蛋挞皮合起来,似捏饺子一样捏好,依次放入烤盘中。焙烤档200度,烤制10min,取出,去锡纸。刷蛋黄液,撒黑芝麻。继续烤制20min,至表面颜色金黄即可。

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  方法二:

  1、取出220g低筋面粉和30g高筋面粉,混合均匀并用筛网筛细。将面粉放入容器中,用120ml冷水和成面团,再将40g黄油揉入面团中。

  2、将面团揉成光滑不粘手时用保鲜膜包好醒20分钟。

  3、取200g新鲜榴莲果肉用手撕开并取出果核。

  4、将榴莲果肉放入容器中用汤匙碾压搅拌成泥状,调入20g白砂糖和少许糯米粉搅拌均匀。

  5、将调好的榴莲馅用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏20分钟。

  6、将醒好的面团擀压成平片,去掉黄油上的保鲜膜,将黄油片放在中间。

  7、将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。

  8、先将底边的面皮用手压死,把面皮里的空气向上擀赶出去,再将顶端的面皮压死。

  9、用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚约1cm的长方形面片。

  10、将面片等分成4折,将左右两边的面片向中间折叠。

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  11、再将两端向内折叠(叠被法)。用保鲜膜包裹好,放入冰箱中冷藏20分钟。

  12、取出面团后,第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

  13、取出冰箱中的面皮,放置片刻至稍回软,揭去保鲜膜,小心地擀压成大面皮,三折面皮,放冰箱冷藏20分钟。

  14、再次取出面皮擀压成0.3cm厚的大面皮。用杯子或小盘刻出圆形面皮。

  15、取一只鸡蛋的蛋黄,用筷子打散备用。在面皮中间放入调好的榴莲馅。

  16、在面皮边缘涂少许蛋黄液。在包好的榴莲酥坯上用牙签扎几个小孔,以免馅料受热爆开。

  17、榴莲酥坯表面刷一层蛋黄液,排放在铺了锡纸的烤盘中。将烤箱调至200℃预热5分钟,200℃烘烤20分钟即可。

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  方法三:

  1、榴莲泥加少许糯米粉和白糖拌匀。

  2、飞饼解冻,切为两半。

  3、取适量榴莲泥放入面皮一侧的中间,另一侧用刀划两道。

  4、将两片面皮粘合,用叉子压上花纹。

  5、全部做好放入烤盘。

  6、刷上蛋液,烤箱预热190度,烤制10-15分钟即可。


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