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做葡萄酒怎样清洗葡萄 做葡萄酒怎样清洗葡萄才好

2022-05-16  来源:天气网  【字体:  

  1、加面粉或者淀粉洗,只要把面粉加入水中,然后轻柔的在水中搓洗。这样方法洗出来的葡萄非常干净,而且可以减少细菌。2、加盐制成盐水浸泡,加入一两勺盐,这样制成的盐水冲洗葡萄,葡萄不经干净光滑,而且消炎杀菌,十分干净卫生。但是浸泡盐水的时间不要过长,不要超过半个小时。3、用清水不停冲水这样的方法是最简单方便,因为流动的水可以冲掉葡萄表面的大量细菌。

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  葡萄酒分类及酿制注意事项:

  葡萄酒一般从4个方面进行分类:

  1、以酒的颜色分红或鲜红。白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成,色泽淡黄或金黄,桃红葡萄酒用酒味介于红、白之间,近于白葡萄酒。

  2、以酿造方法分。有天然葡萄酒、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3种。天然葡萄酒完全用葡萄汁发酵,不添加酒精或食糖。增度葡萄酒用人工添加白兰地或精制酒精来提高酒的度数,酒度一般为16°~24°。起泡葡萄酒含有CO2,分天然发酵产生和人工加入的两种。

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  3、以消费方式分。有开胃酒、佐餐酒和待散酒(又称餐后酒)。一般在餐前先饮开胃酒,这种酒是用葡萄酒浸泡各种芳香植物制成的,多具有开胃功能。正餐时则饮佐餐用的干葡萄酒(佐餐酒)。由于干酒酸度高、爽口,所以能解鲜腥油腻,增进食欲。在饮完茶、咖啡或可可后,饮一小杯浓甜葡萄酒或白兰地,即称为待散酒,借此说明宴会将要散席。

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  4、以酒的含糖量分。有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。干葡萄酒在口中没有甜味,只有酸味和清爽的感觉。在欧洲的消费量最大。半干葡萄酒微有甜感和略感厚实的味道。半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽顺。甜葡萄酒在口中有明显的甜感。世界葡萄酒品种以法国为最多最有名,德国的莱茵葡萄酒、摩赛葡萄酒,装瓶所有权的德国葡萄酒等也很著名。

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