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椒盐小龙虾的做法 椒盐小龙虾家常菜步骤

2022-05-16  来源:天气网  【字体:  

  先把小龙虾处理干净,准备好材料;起锅,放油,等油烧热,倒入配料,翻炒至香,再倒入小龙虾,兜匀,放几三至茶匙水(量多可放多点水),盖锅盖五分钟左右;掀盖,加盐和少许生抽,洒几滴高度酒,稍翻,再放上少许葱叶粒即可出锅。

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  椒盐小龙虾的做法:

  1、锅里加入色拉油,加热放入清洗干净的小龙虾炸熟;

  2、把炸好的小龙虾捞出;

  3、洋葱、青椒、蒜瓣、姜丝都切好;

  4、起油锅,爆香切好的配菜;

  5、加入小龙虾翻炒,加入料酒,比平时做菜多点量,最好用啤酒;

  6、加点生抽炒匀后加盖焖一会;

  7、看见锅中没有汁水了,龙虾外表比较干了,加少许五香粉;

  8、加入适量的椒盐粉翻炒均匀,即可出锅。

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  做法二:

  1、用刷子刷洗干净小龙虾表面,剪去虾脚,剪掉虾钳子最前端,抽掉虾线,掰掉虾头,清洗掉里面的虾黄,再用剪刀剪开虾后背。

  2、将生姜和大蒜切末,红干辣椒切段,小葱和大葱切末;

  3、锅内倒油,放入处理干净的小龙虾油炸;

  4、炸到虾壳儿变红变脆,锅内的油从浑浊变成清油,龙虾在油锅内也不会溅油为止;

  5、这时候捞出将炸好的小龙虾,沥油,放入盘中备用;

  6、倒出多余的油,留底油,放入切好的姜末、红干辣椒段儿和花椒爆香;

  7、再倒入大蒜末和大葱段儿,炒出香味;

  8、倒入炸好的小龙虾,翻炒均匀,加一点生抽调味,再倒入一点花椒油,滴入3到4滴的辣味汁,将小龙虾翻炒均匀;

  9、最后撒入一些椒盐和烧烤料,翻炒均匀后,撒上切好的小葱末即可出锅;吃这种椒盐小龙虾,要先吮吸一下虾壳儿,再吃里面的虾肉。

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  注意事项:

  1、小龙虾最好放入冰箱冰冻60分钟,这样口感能更好;

  2、做小龙虾时最好可以看到虾尾完全收缩,这样才能保证熟透;

  3、蘸碟的口味可以根据个人喜好调制。

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