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砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别 砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤的区别

2022-05-05  来源:天气网  【字体:  

炖汤和不锈钢锅炖汤的区别

1、安全性不同:

砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,使之容易被人体消化吸收。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛入,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。

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2、口感不同:

砂锅的化学性质十分的稳定,受热、散热均匀,可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小,所以味道较好。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高,时间短,鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里,口感相对要差一点。


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