天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
当前所在位置 : 天气网 天气生活 美食 正文

佛山传统美食你都吃过吗?味道“久远”不失本真!

2017-06-05  来源:天气网  【字体:  

说到佛山,大家可能会想到武术、陶瓷等等,其实佛山的不少美食也是很有名的。过年期间,若有亲朋好友来佛山,何不带他们去尝尝佛山的特色美食呢?小编为你整理出佛山美食最强攻略,纯干货,赶紧来看看。

有意头的状元及第粥

状元及第粥,是广东传统小吃之一,是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利,有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。

关于此粥的传说也有很多,其中一则就是与佛山状元伦文叙有关。话说伦文叙孩童时已表现出颇高的才气,但由于家贫,不得不以种菜卖菜维持生计,因而常顾不了午饭。一家粥店的老板怜其年幼,惜其才,于是天天买伦文叙一担菜,并要他送到粥铺。在伦文叙把菜送到粥铺时,老板就会把用剩的猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥,然后再放些姜葱等,免费请他吃,权作午餐。后来高中状元,衣锦还乡之时,伦文叙特别再次到了粥铺,感谢老板对自己幼时的帮助,并请老板再煮他以前常吃的那种粥,并为此粥取名为“状元及第粥”。

美食地图:佛山皇冠假日酒店、潮楼名点汇

过年必吃九层糕

佛山、南海一带官方喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,取其“长持久久,步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕,做工考究。白米浸泡后,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次清楚,软滑可口。有些人还掺入食用色素,令每层颜色不同,非常美观。节日时期,人们将蒸好的九层糕切成菱形小块,每四块叠成一盘(三块在下,一块在上),先敬神、后敬祖先,然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时,人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友,但九层糕则不赠与他人,听说分给他人会把福气分薄,于己不利。

美食地图:大可以、周记茗点居

外地人都爱吃的酿扎蹄

佛山扎蹄是广东省佛山地区一道汉族传统名菜。流传一百多年,以老字号得心斋制作为佳品。在佛山菜系品种中,因接近北方口味算是另类,也颇受外地人喜欢。

佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫“扎蹄”。

佛山酿扎蹄也是“有段古”的,相传清朝时候,有一位巡抚大人到佛山视察,抵达时已深夜,命差役弄些饭菜来“宵夜”,但当时各食店都已关门,差役无奈,只好到得心斋拍门买酝扎蹄。巡抚食而甘之,大加赞赏,以后多次差人来佛山购买,并广为介绍。因此,佛山得心斋酝扎蹄的名誉,不胫而走。不仅本地人喜欢购食,即便外来游客亦莫不以一尝为快,很多游客还购买回去品尝或馈赠亲友。

美食地图:得心斋肥美喷香吊烧鸡

源头久远的吊烧鸡


吊烧鸡这个名字已经难以追溯起源,也不知其他地方是否有这种做法。高明吊烧鸡特别之处在于它的烤制不是用明火烧的,而是隔着锅烧的。杀好的鸡经过按摩并涂抹上独门秘方的酱料,令肌肉得到舒展同时酱料可渗入到肌肉当中。然后经过四十多分钟的烧制,一只肥美喷香的烧鸡热乎乎地出炉了。

烧好的鸡肉质结实,鸡皮脆爽。盆底的汁里放着内脏,汁内除了配料,还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。千万别把这些汁浪费了,用来捞饭,一个字“绝”,一点也不油腻,有鸡油的香,这种香绝不是香料的香,多吃几碗饭没问题。非明火烤制尽可能地保留鸡肉的鲜美,再加上高明本地原生态放养的土鸡肉质紧实又不失肥美,值得一试。

美食地图:西安南岸水口村沙顶农庄、金满城山庄

有食疗效果的禾虫

禾虫在佛山传统名菜中占有重要席位,据记载:“禾虫能补脾胃,生血利湿,可治水肿,有强心之效”。禾虫多见于珠江三角洲的坦田,每年农历3~5月、9~10月为大量繁殖期。以前里水及附近地区的平洲、和顺等镇的坦田可见大量禾虫,但目前只有番禺及中山等地还可见大量禾虫。作为一种美食,蒸禾虫或者烘禾虫的特点是鲜甜、甘香可口,且有驱寒化痰、镇咳之功效。

在佛山南海,禾虫一直是里水的特色菜。正宗里水禾虫做法,首先清洗禾虫,洗净后放入生油,待禾虫吸饱了油,再放入盐,禾虫随即爆浆。此时,加入配料如紫苏、胡椒粉等拌匀,再蒸焗即可。蒸具必须要用瓦钵,以保证禾虫香味不流失。瓦钵的大小与禾虫的重量,均有严格指标,直径13厘米的瓦钵只能放300克禾虫,直径15厘米的瓦钵只能放400克。这样做出来的里水禾虫,满口甘香,让人意犹未尽。

美食地图:里水红旗酒楼

上一篇:晚餐最适合的几道菜,超低热量还能清肠!下一篇:甩给你佛山这些好吃又便宜的美食店,让你月头不用再吃土!
猜你喜欢 查看更多 >>
查看更多 >>

24小时天气资讯

更多 >>