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这些地道的河源美食,你吃了几种?

2017-05-19  来源:天气网  【字体:  

河源属客家人聚居地域,这里的客家菜自成一派,美味叫人难忘。在吃的法则里,河源人有着自己的生活哲学。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今餐桌上丰盛的美食,河源人怀着对美食的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感

客家酿豆腐

客家酿豆腐是把豆腐斜切成约一寸见方的三角块(你也可以切成方形),投入油锅中炸一会儿,在横切开,在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花,其味鲜美无比。正月期间有客来访,这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜,献给亲友。

八刀汤

八刀汤是客家地区的地道特色汤,具有悠久的历史。八刀汤,是挑选出猪心、猪肝、猪肾、猪粉肠、猪肺、猪舌、猪隔膜、猪颈肉、各切一刀,因此得名八刀汤。切下的猪件精华,在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精,倒入山泉水里,加盖,煮十分钟,掀锅盖,见猪件精华绽开如花,味道鲜美无比。

东江盐焗鸡

河源菜肴有着自己独特的风格,讲求酥软香浓,以炖、烤、煲、酿见长,尤其砂锅菜闻名。“东江盐焗鸡”已是广东的一款名菜。它首创于河源东江一带。300多年前的东江沿海的一些盐场,有人把熟鸡用砂纸包好放入盐堆腌储,这样做出来的鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创造了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”,是宴会上常用的佳肴。

酿三宝

酿菜是客家菜系中常见的一种做法,许多食材都可以酿,酿三宝通常是指将酿苦瓜、酿青椒和酿茄子做成一道菜,这道菜的特点就是苦味、辣味、茄香与肉香交融在一起,风味独特,香而不腻。

桂花鱼

桂花鱼又名鳜鱼,皮滑骨少,肉质鲜嫩,盛产于新丰江水库中,为东江名菜。

客家一绝——全牛宴

一头牛,身上除了牛毛、牛齿不能吃之外,其他的东西全都能成菜,名曰“全牛宴”。最特别的是它不同的烹饪方法均有不同的滋味。厨师取料,以不同部位分档,各施刀工技法,或炖或卤,或蒸或炒,或焖或煨,或烩或扒,精心制作,吃后让人不由啧啧称赞。

五指毛桃汤

五指毛桃是东江流域山中野生的特产,是一种叶似五指的树根。取猪排骨与五指毛桃根一起熬成汤,有诱人的椰奶香味,并且有平肝明目、滋阴降火的功效哦。

紫金牛肉丸

紫金县有中国最大的牛丸。每个有乒乓球般大小,据说这样大的牛肉丸,外脆里嫩,吃起来相当过瘾。

红焖肉

色泽红润、口味蒜仔飘香、鲜甜适中、肥而不腻。

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